Ingredienti:
280 g di POMODORI PELATI IN SCATOLA
½ CETRIOLO
¼ PEPERONE ROSSO
½ CIPOLLA
1 spicchio di AGLIO
20 g di PANGRATTATO
1 cucchiaio di OLIO EVO
1 cucchiaio di ACETO DI VINO ROSSO
1 cucchiaino di ZUCCHERO
1 pizzico di SALE
CROSTINI per servire
Procedimento
Le quantità indicate per questo gazpacho sono per 4 persone.
Scolate i pelati e tritateli finemente. Pulite il cetriolo, eliminate i semi e tritate anch’esso. Grattuggiate la cipolla e l’aglio e uniteli al trito di pomodori e cetriolo in una ciotola capiente. Sminuzzate finemente il peperone e aggiungetelo. Unite tutti gli altri ingredienti e mescolate bene.
Coprite e lasciate riposare in frigo per mezz’ora per far amalgamare tutti i sapori. Servite con i crostini il gazpacho di Fabiola.
