Cous cous tonno, cipolla rossa e peperone

Ingredienti:

150 g di COUS COUS

200 ml di ACQUA

6 cucchiai di OLIO EVO

1 noce di BURRO

1 CIPOLLA ROSSA

1 PEPERONE ROSSO

1 scatola di TONNO

200 g di POMODORINI CILIEGINO

BASILICO

SALE

Procedimento

Portate l’acqua a bollore, aggiungete un cucchiaino scarso di sale, un cucchiaio di olio e il cous cous a pioggia. Spegnete e lasciate che il cous cous assorba l’acqua (qualche minuto). Aggiungete il burro e scaldate per un paio di minuti, quindi spegnete nuovamente e con l’aiuto di una forchetta sgranate il cous cous. Tenete da parte.

Tagliate la cipolla e il peperone a pezzi piccoli e fateli soffriggere per cinque minuti nell’olio rimanente aggiustando di sale.

Lavate e tagliate i pomodori a spicchi e tritate parte del basilico.

Sgocciolate e sminuzzate il tonno.

In un’ampia ciotola mescolate il cous cous, il tonno, la cipolla e il peperone, i pomodori, il basilico tritato.

Guarnite il cous cous tonno, cipolla rossa e peperone con le foglie intere di basilico tenute da parte.