Cheesecake menta e cioccolato

In un pentolino a fiamma bassa o nel microonde fate fondere il burro ammorbidito a tocchetti.

Mettete i biscotti in un mixer e tritateli finemente fino a ridurli in polvere (potete anche metterli in un sacchetto per alimenti resistente e tritarli manualmente con l’aiuto di un mattarello).

In una ciotola mescolate il trito di biscotti con il burro fuso.

Rivestite con della carta da forno uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm e versatevi il composto di biscotti. Livellatelo con in dorso di un cucchiaio fino ad ottenere una base compatta.

Mettete in frigorifero per mezz’ora o in freezer per quindici minuti.

Preparate le farcitura. Montate la panna a neve con le fruste elettriche. Aggiungete lo sciroppo di menta e il mascarpone, mescolando sempre con le fruste elettriche, fino ad avere un composto sodo e gonfio.

Distribuite il composto alla menta sulla base di biscotti, livellandolo con una spatola. Se volete ottenere l’effetto che vedete in foto create delle onde sulle superficie della farcitura con i rebbi di una forchetta.

Mettete la vostra cheesecake menta e cioccolato in freezer per almeno un’ora a rassodare.

Sformatela su di un piatto da portata e cospargetene la superficie con il cioccolato fondente tritato grossolanamente prima di servirla.

Se dovesse avanzare conservatela in freezer.

Chez Bibia