Ricetta Paccheri Ripieni con Salsiccia e Zucchine

Oggi la Ricetta Paccheri ripieni con Salsiccia e Zucchine, un primo piatto molto sostanzioso… Sicuramente non velocissimo da preparare, ma ne vale proprio la pena, specialmente se ci sono invitati e si vuol fare bella figura

INGREDIENTI:

• 400 gr di Paccheri Leonessa

• 300 gr di Salsiccia

• 2 zucchine genovesi di media grandezza tagliate a rondelle fine

• 2 dosi di Besciamella 

• 1/2 mezzo bicchiere di vino bianco

• 1 Cipolla bianca

• 1 spicchio d’ aglio

• sale e pepe

• 100 gr di parmigiano o grana grattugiato per il ripieno + quello che serve per cospargere sopra ai paccheri

• olio d’oliva Q.b

PROCEDIMENTO:

• Affettate finemente la cipolla e tritate l’aglio che lascerete soffriggere con l’olio

• Unite la salsiccia precedentemente sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco dolce rigirandola spesso, poi sfumatela con il mezzo bicchiere di vino bianco

• In un’altra padella dorate le zucchine con dell’olio, un pizzico di sale e pepe

• Arrivato a questo punto mescolate il composto di salsiccia con le  zucchine in una ciotola, dove andrete ad aggiungere il parmigiano e qualche cucchiaio di besciamella

• Aggiustate di sale

• Lessate i paccheri in abbondante acqua salata , scolandoli a metà cottura

• Disponete sul fondo di una taglia ( 24-26 cm )  metà della besciamela rimasta

• Riempite i paccheri con il composto di Salsiccia e zucchine e sistemateli nella teglia

• Cospargeteli con la besciamella rimasta mescolata con un paio di cucchiai di composto del ripieno e una bella manciata di pamigiano grattugiato

• Infornate i paccheri ripieni in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, accendendo il grill subito dopo per altri 5 minuti.

Dopo questa bella porzone di Paccheri Ripieni ho digerito con L’amaro Sibona

Alla prossima Ricetta ….