Ho voluto modificare leggermente la mia ricetta per pizza per ricercare il perfetto equilibrio tra gusto, sapore e anche in fatto di praticità a causa del poco tempo.
Questa ricetta mi sembra un ottimo connubio 😃
Ingredienti:
– 400 gr farina tipo 1;
– 100 gr la croccante;
– 325 gr acqua fredda da frigorifero;
– 2 gr lievito di birra fresco;
– 13 gr sale fino;
– 13 gr olio extravergine d’oliva.
Procedimento:
Impasto diretto, una volta incordato, lasciare riposare la massa un’ora e mezza coperta da un canovaccio umido.
Fare le palline del peso di 230 gr, lasciarle ambientare un’ora a temperatura poi metterle in frigorifero a lievitare per 24 ore.
Il giorno dopo, lasciarle ambientare per due ore, stendere e cuocere.
Una ricetta semplice e veloce per chi vuole fare la pizza fatta in casa.
