Ecco qui la ricetta per la pasta al cavolo riccio con emulsione di acciughe, un primo piatto povero però, al tempo stesso, molto semplice da preparare ed è ottimo per avere giusta carica di vitamine A, K, calcio e manganese.
Un piatto facilissimo da fare e gustosissimo da mangiare!!
Ingredienti:
– 320 gr pasta integrale;
– 300 gr cavolo riccio (Kale);
– 8 filetti di acciughine;
– olio extravergine d’oliva q.b.;
– sale q.b.
Procedimento:
Per prima cosa, mettere sul fuoco una pentola di acqua con un pizzico di sale.
Mondare il cavolo riccio e togliere le parti più dure, sciacquarlo per bene sotto l’acqua corrente e farlo bollire nell’acqua bollente per 15 minuti; a questo punto, scolarlo (conservare l’acqua di cottura), lasciarlo raffreddare ed, infine, tagliarlo grossolanamente con un coltello.
Prendere una padella, versare un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e far sciogliere tre filetti di acciughe; aggiungere il cavolo riccio e un pò di acqua di cottura delle verdure (se fosse necessario). Far cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Tagliare i restanti filetti di acciughine a pezzetti.
Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella per qualche minuto, aggiungere le acciughine tagliate a pezzetti e, se fosse necessario, aggiungere un pò di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Servire la pasta al cavolo riccio ed emulsione di acciughe e… Buon appetito!