Ogni persona ha i propri gusti, le proprie allergie e intolleranze ma per me non sono un problema, creo e invento in base ai bisogni di ognuno di loro; questa volta ho voluto creare una Frolla al Cacao Senza Glutine, Senza Burro e Senza Latticini, trasformandola in una Crostata che racchiude una Confettura di Pesche e Scaglie di Cioccolato Fondente.. perché, per me, gli amici sono qualcosa di SPECIALE!
Ingredienti:
– 150 gr farina di riso integrale;
– 200 gr farina di grano saraceno;
– 15 gr cacao amaro in polvere;
– 90 gr zucchero di canna integrale;
– 2 uova;
– 90 gr olio di semi di girasole;
– 20/30 gr latte di soia (la quantità dipende dal tipo di farina che si utilizza);
– mezza bustina di lievito per dolci senza glutine, non vanigliato;
– 350 gr confettura di pesche senza zucchero;
– 50 gr scaglie di cioccolato fondente al 70%.
Procedimento:
In un recipiente, inserire le farine setacciate con il cacao amaro e il lievito, creare una fontana e rompere all’interno le uova, iniziare ad impastare inserendo lo zucchero di canna integrale poi l’olio di semi, e poco a poco, sempre impastando con i polpastrelli, il latte di soia, fino a creare una palla di pasta omogenea.
Riporre l’impasto a riposare in frigo per 30 minuti, coprendola con della pellicola trasparente.
Preriscaldare il forno a 180° gradi.
Trascorso questo periodo di tempo, tirare fuori dal frigo la pasta frolla al cacao, conservarne un quarto da parte per la decorazione e stendere, su una spianatoia, leggermente infarinata, la parte restante con un matterello fino a raggiungere lo spessore di ½ cm.
Prendere uno stampo, foderarlo di carta forno e appoggiarvi, al suo interno, l’impasto e aggiustare il bordo in modo da renderlo uniforme.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e, fatto ciò, aggiungere la confettura di pesche e le scaglie di cioccolato fondente.
Con la pasta rimasta, formare delle strisce, da disporre sopra a forma di grata.
Infornare e cuocere in forno caldo a 180° gradi per 30 minuti.
Sfornare la crostata al cacao senza glutine con confettura di pesche e scaglie di cioccolato, e lasciarla raffreddare prima di gustarla!