Ingredienti Mousse di Cioccolato Bianco per 4 persone:
- 300 gr di cioccolato bianco
- acqua qb
- 3 albumi
- sale
- 100 ml di panna
- cioccolato fondente qb
- scaglie di cioccolato qb
Procedimento ricetta Mousse di Cioccolato Bianco
- Sciogliere il cioccolato bianco con un goccio d’acqua
- Montare a neve separatamente gli albumi con un pizzico di sale e la panna.
- Togliere dal fuoco il cioccolato bianco per farlo raffreddare.
- Sporcare i bicchierini con del cioccolato fondente fuso.
- Unire albumi e panna al cioccolato bianco mescolando delicatamente dal basso all’alto.
- Versare la mousse nei bicchierini e completare con qualche goccia o scaglia di cioccolato.
- Far riposare in frigo qualche ora
Ingredienti Mousse al cioccolato nero Fondente
- 350 g di cioccolato fondente
- 40 g di burro
- 2 uova
- 1 albume
- 4 cucchiai di rum
Procedimento ricetta Mousse di Cioccolato nero Fondente
Spezzettate 300 g di cioccolato fondente in una casseruola, aggiungete tre cucchiai di acqua e fate fondere a bagnomaria su fuoco basso, mescolando continuamente, finché il cioccolato sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco e incorporate il burro, due tuorli e il rum. Mescolate bene e tenete da parte.
In una terrina montate i tre albumi a neve fermissima e incorporate la crema di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino a ottenere un composto spumoso. Suddividete la mousse in quattro coppette individuali e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Al momento di servire decorate le coppette di mousse con riccioli ricavati dal cioccolato rimasto.
