Zeppole di salsiccia e provolone

Che buone che sono queste zeppole di salsiccia e provolone. Le ricette che amo postare sono solitamente semplici ma queste lo sono ancora di più. 

Un trionfo di goduria e sapore che non deluderà di certo chi vorrà compiacervi assaggiandole… A casa mia non le rifiuta mai nessuno, sarà un caso???

Zeppole di salsiccia e provolone

Ingredienti

• 500 g di farina “00″
• 250 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• sale q.b.
• peperoncino tritato q.b.
• 50 g di pecorino grattuggiato
• 100 g di provolone
• 250 g  salsiccia

Iniziamo la preparazione sgranando la salsiccia e saltandola in padella senza l’aggiunta di altri grassi. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare non appena sarà scottata. Tagliemo anche il provolone a cubetti, privandolo prima della scorza.

In una bowl mettiamo un bicchiere di acqua in cui sciogliamo il lievito e lo zucchero; aggiungiamo quindi un cucchiaio di farina e lo amalgamiamo; lasciamo riposare il tutto per una decina di minuti perché si riattivi il lievito.

Incominciamo la preparazione dell’impasto aggiungendo al composto di lievito la farina setacciata e l’acqua poco alla volta e alternativamente, mescolando continuamente fino ad esuarimento degli ingredienti (io ho usato una frusta, ma si può fare anche con le mani).

Otterremo, quindi, un composto liscio, omogeneo e fluido al quale aggiungiamo il peperoncino, il pecorino, il provolone e la salsiccia ed aggiustiamo di sale. Mescoliamo il tutto, copriamo la bowl con della pellicola e lasciamo lievitare per almeno 2 ore, lasciando raddoppiare di volume.

Dopo la lievitazione formiamo le zeppole con l’aiuto di 2 cucchiai (io ho usato le mani) immergendole direttamente in olio di semi bollente per la frittura.

Siamo pronti per impiattare.