Ritrovarsi insieme

Come ogni domenica, fortunatamente, la mia tavola è piena di ospiti… La famiglia che si riunisce, un’occasione da festeggiare, un ritrovarsi tra amici…

E ogni occasione è buona per dare sfoggio delle proprie abilità in cucina, della passione per creare o sperimentare portate particolari, che certamente non ti sogneresti di cucinare tutti i giorni o, almeno, non quando ti ritrovi da solo a tavola tra i mille impegni di tutti di una giornata intera…

Ogni occasione è buona per festeggiare: ritrovarsi insieme, alla fine, nonostante tutto, alla stessa tavola…

Tasche di vitello con funghi misti

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di fettine di vitello
• farina qb
• 50 g di burro
• 3oo di funghi misti
• prezzemolo tritato
• sale qb
• pepe qb
• un bicchiere di vino bianco
• uno spicchio d’agli
  

Iniziamo versando dell’olio in una padella con uno spicchio d’aglio, lasciamolo dorare ed aggiungiamo i funghi misti.

Rimescoliamoli, lasciamoli cuocere per qualche minuto a fiamma viva, bagnandoli con mezzo bicchiere di vino e un ciuffetto di prezzemolo. Lasciamo cuocere i funghi per altri 10 minuti a fiamma moderata.

Prendiamo le fettine di vitello e facciamo un’incisione nella carne in modo da ottenere una tasca utile per la farcitura; infariniamole.

A questo punto prendiamo i nostri funghi e riempiamo le tasche, poniamole in una padella con il burro sciolto. Lasciamole dorare da ambo i lati. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo un pizzico di pepe.

Bagnamole con il vino bianco lasciandolo evaporare completamente finchè non si restringe il sughetto.

Aggiungiamo al tutto del prezzemolo tritato.

Siamo pronti per impiattare.