Passione tiramisù

Siete pronti per portare un po’ di dolcezza in questo sabato di primavera? Non potevo scegliere preparazione più adatta a questa stagione fresca e vitale, quando è ancor più piacevole sedersi e godere, oltre che di una buona tavola, anche di un’ottima compagnia.

Oggi vi presento un classico dei classici, ovviamente rivisto nella mia personalissima chiave di interpretazione. Spero che lo rifacciate anche voi, per godere di questo piccolo piacere…

Tiramisù ai frutti rossi e cioccolato bianco

Ingredienti per 12 monoporzioni

• 200 mL di latte
• 4 tuorli
• 100 g di farina 00
• 150 g di cioccolato bianco
• 300 g di frutti rossi assortiti
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• liquore cherry

Iniziamo la ricetta con la preparazione della crema: in un tegame riscaldiamo il latte senza farlo bollire; in un altro tegame poniamo i tuorli ai quali aggiungiamo la farina setacciata e la stemperiamo. Versiamo il latte caldo, mescolando lontano dal fuoco. Rimettiamo, quindi sul fuoco e lasciamo cuocere fin quando la crema rapprende. A fuoco spento aggiungiamo il cioccolato spezzettato, mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Lasciamo, quindi, raffreddare il tutto.

Intanto in un pentolino poniamo i frutti rossi con lo zucchero e li poniamo su fuoco basso, lasciandoli riscaldare fino a che lo zucchero si sciolga completamente creando una salsa sul fondo.

Prepariamo la bagna per i savoiardi: in una bowl diluiamo un bicchierino di liquore cherry con uno di acqua. Non aggiungo zucchero perché il mio liquore (produzione personale con la vecchia ricetta della nonna) è già dolce.

Siamo pronti per comporre il dolce: io ho scelto una soluzione monoporzione in bicchiere. Bagniamo leggermente i savoiardi nello cherry e disponiamoli sul fondo.

Li ricopriamo con la crema al cioccolato bianco. guarniamo con i frutti rossi.

Guarniamo con i frutti rossi.

Consiglio: è sempre meglio far riposare il dolce in frigo perché diventi fresco e più gustoso. Io l’ho preparato oggi e lo consumerò domani come fine pasto.