Pizza con le scarole ai quattro formaggi

Pizza con le scarole ai quattro formaggi: leggendo il titolo vi sembrerà un’assurdità!

Oggi, in realtà, vi presento una bella portata della tradizione partenopea, ma che arreca delle mie variazioni personali… Tutto ciò deriva dalla deviazione dei gusti dei componenti della mia famiglia: si finisce sempre che non si preferiscono le stesse cose… Allora, come mettersi d’accordo?

Ecco allora la necessità di mettere letteralmente ai voti ogni ingrediente che, come in un vero  proprio plotone di esecuzione, si ritrova scartato o meno dalla ricetta…

Io vi consiglio di provarla!

Pizza con le scarole ai 4 formaggi:

Ingredienti

• impasto pizza
• 2 scarole
• 100 g di parmigiano
• 100 g di pecorino
• 5 fette di provolone
• 5 fette di emmenthal
• 200 g di salsiccia
• uno spicchio d’aglio
• olio qb
• peperoncino qb
• olive qb

Iniziamo la ricetta preparando la pasta per pizza, che dovrà riposare e lievitare mentre noi prepariamo la farcia e il condimento.

Poniamo in una teglia poco olio, aglio e peperoncino. In questo soffriggiamo la salsiccia sgranata. Quando questa è cotta, la togliamo dalla teglia, dove aggiungiamo le scarole lessate e già ben scolate; lasciamo insaporire per almeno dieci minuti a fuoco moderato. Rimettiamo, quindi, nuovamente la salsiccia e aggiungiamo le olive verdi e nere denocciolate. A fuoco spento mantechiamo con pecorino e parmigiano.  

Dividiamo la pasta per pizza in due panetti, uno leggermente più grande dell’altro. Oleamo accuratamente la teglia che conterrà la pizza. Stendiamo quello più grande sul fondo della teglia in modo che la pasta esca dai bordi della stessa. Sul fondo di pasta stendiamo le fettine di provolone. Aggiungiamo ora le scarole condite e le ricopriamo con l’emmenthal (e altro formaggio se prima avete peccato di parsimonia ).

Stendiamo ora l’altro panetto di pasta, quello più piccolo, a ricoprire il tutto. Richiudiamo la pizza: i bordi trabordati dal fondo ricoprano quelli della copertura, sigillandoli accuratamente.

Spennelliamo la superficie con olio. Inforniamo a 200° per almeno 40 minuti.

Siamo pronti per impiattare.