Oggi vi presento un piatto particolare, classico ma con mille interpretazioni.
Ecco la mia versione dell’arrosto della domenica, che preparo sempre nelle occasioni speciali per conquistare i miei ospiti.
Spero vi piaccia. Come sempre aspetto vostre notizie. 
Arrosto in pasta sfoglia
Ingredienti per 8 persone:
- pasta sfoglia
- 1 kg di arista di maiale
- brodo vegetale
- sale
- olio evo
- pepe
- guanciale
- un gambo di sedano
- una carota
- una cipolla
- foglie di alloro
In una casseruola rosoliamo la carne insieme al guanciale in 4 cucchiai di olio evo.
Quando la carne è ben sigillata su tutti i lati aggiungiamo il sedano, la carota e la cipolla tritati e lasciamo soffriggere.
Aggiungiamo quindi i 2 litri di brodo vegetale. lasciamo cuocere a fuoco lento per circa un’ora, aggiungendo le foglie di alloro e aggiustando di sale e pepe.
Trascorso il tempo di cottura eliminiamo le foglie di alloro e filtriamo il fondo di cottura.
Frulliamo le verdure.
Avvolgiamo la carne nella pasta sfoglia, spennelliamola con un uovo e inforniamo a 200° per 20 minuti.
Stringiamo il fondo di cottura con 2 cucchiai di farina.
Siamo pronti ad impiattare:
Affettiamo l’arrosto. Su ogni fetta disponiamo qualche cucchiaio di verdure frullate.
Disponiamo nel piatto un pò di salsa e adagiamo sopra le fette di carne.
BlogGialloZafferano
Follow me on FB
Follow me on Twitter
Giallozafferano
.jpg)
Eccomi! Mi piace tantissimo e con la crosta di sfoglia fa un figurone! Buona giornata! Cri
Grazie grazie per i complimenti!
Ecco un’idea che voglio provare! ho provato due volte a fare l’arista al forno…ma è venuto morbido da un lato e secco dall’altro…e poi non ho più provato, in genere faccio l’arrosto di vitello (sul fornello) e con quello non ho problemi…voglio provare la tua versione, è interessante e poi la pasta sfoglia da un tocco chic!
Grazie per la fiducia Tina! Prova anche il tocco chic e fai colpo! Fammi sapere!!!