Focaccia con ciccioli

Eccomi di nuovo ad attivare sensi e soprattutto la fantasia per riportare il profumo di qualcosa di buono nella mia e nelle vostre case…

Spero che la ricetta vi piacerà e che la proverete!

Focaccia con ciccioli

Ingredienti

• 600 g di farina manitoba (il Molino CHIAVAZZA)
• 1 cubetto di lievito di birra
• 10 g di zucchero
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino
• 100 mL di olio e.v.o.
• 250 g di ciccioli
• 400 mL di acqua

Iniziamo la ricetta tritando finemente i ciccioli con il rosmarino, un pizzico di sale e pepe.

Intanto scaldiamo l’acqua e quando sarà tiepida, sciogliamo al suo interno il lievito e lo zucchero.

In una bowl formiamo la fontana con la farina (il Molino CHIAVAZZA), al centro della quale disponiamo 50 mL di olio e un cucchiaino pieno di sale.

Incominciamo ad impastare aggiungendo l’acqua con il lievito poco alla volta, fino ad incorporarla tutta. Otterremo quindi un composto liscio ed omogeneo che provvederemo a stendere.

Aggiungiamo all’impasto così steso il trito di ciccioli, e re-impastiamo nuovamente.

Amalgamato il tutto, formeremo una palla che disporremo sulla leccarda del forno opportunamente oleata con metà dell’olio rimasto. Lasceremo lievitare per almeno 2 ore a 30°C (forno chiuso con la luce accesa).

Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo l’impasto e cospargiamolo con l’altra metà di olio rimasto, affondando bene le dita. Lasceremo lievitare per altri 30 minuti (forno chiuso con la luce accesa).

Cuociamo quindi a 190°C per 15 minuti.

Siamo pronti per impiattare.