Archivi categoria: Ricette di base

Ricetta base-Pasta sfoglia

Ricetta base-Pasta sfoglia

Pubblicato il 22 maggio 2012 da chefgusteau

Ingredienti: 6oo g di farina 500 g di burro 250 g di acqua fredda 10 g di sale Iniziamo versando 450 g di farina sul piano da lavoro formando la classica fontana. Aggiungiamo il sale e l’acqua. Impastiamo il tutto … Continua a leggere→

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Ricetta base - Pasta per pizza

Ricetta base – Pasta per pizza

Pubblicato il 8 maggio 2012 da chefgusteau

Ecco la proposta della mia pasta per pizza: soffice e leggera per un successo assicurato per una delle portate preferite da tutti… Ricetta base – pasta per pizza: Ingredienti 5oo g di farina mezzo cubetto di lievito 20 g di … Continua a leggere→

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Ricette base – Pasta fresca all’uovo

Ricette base – Pasta fresca all’uovo

Pubblicato il 25 aprile 2012 da chefgusteau

Una delle ricette più semplici in assoluto, una di quelle che sicuramente si tramandano da madre a figlia, o ancor meglio, da nonna a nipote, proprio come nel mio caso…  Ognuno ha i propri segreti ed il proprio metodo. Ma … Continua a leggere→

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Ricette base - Pasta brisée

Ricette base – Pasta brisée

Pubblicato il 22 aprile 2012 da chefgusteau

Confesso che anche io, prima di oggi, ho sempre ceduto alla tentazione di comprare la pasta brisée bella e pronta. Sicuramente è un aiuto validissimo in cucina – in quanto la procedura per prepararla è davvero particolare – ma soprattutto … Continua a leggere→

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Ricette base – Pasta frolla

Ricette base – Pasta frolla

Pubblicato il 21 aprile 2012 da chefgusteau

Anche questa sicuramente è una delle ricette di pasticceria universalmente conosciute e di cui ognuno, puntualmente, possiede ricette e segreti differenti. Io vi propongo la mia versione, liberamente ispirata a quella della grande Sonia. Risultato? Un misto tra una nuvola … Continua a leggere→

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Ricette base – Besciamella

Ricette base – Besciamella

Pubblicato il 17 aprile 2012 da chefgusteau

Oltre ad essere una possibile fonte di ispirazione, le ricette che metterò in questa sezione sono da supporto ad altre preparazioni che vi potrebbero interessare nel blog. Alcune saranno tipiche della tradizione e sicuramente già note, ma spesso esistono delle … Continua a leggere→

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