“L’idea iniziale mia e della redazione era quello di fare un viaggio virtuale in Polonia, ma poi alla fine abbiamo scelto di andare in una Regione d’ Italia a me molto cara ossia in Umbria con una ricetta tipica di questa regione ossia le Lenticche stufate con piselli!”
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 g di Lenticchie, 100 g di Piselli Secchi, 2 Spicchi di Aglio, 100 g di Guanciale, 200 g di Passata di Pomodoro, 300 g di Patate, 2 Cipolle, Olio E.V.O. Sale Fino q.b. Pepe Nero q.b.
PROCEDIMENTO: Sciacquate bene i piselli e le lenticchie, metteteli in due ciotole separate, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per almeno 6 ore.
Sbucciate l’aglio, tritatelo insieme con il guanciale e soffriggete entrambi in 3 cucchiai di olio in un capace tegame; aggiungete i piselli, le lenticchie e lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per circa 10 minuti.
Unite la passata di pomodoro, versate l’acqua calda necessaria a coprire abbondantemente i legumi, incoperchiate e lasciate sobbollire per circa 1 ora e 10 minuti. A questo punto aggiungete le patate, sbucciate e ridotte a dadini, salate e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Nel frattempo sbucciate e affettate le cipolle e friggetele in abbondante olio; scolatele con la schiumarola, ponetele su carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso, quindi salatele.
Versate la minestra di lenticchie e piselli nelle fondine individuali, adagiate sopra dei ciuffetti di cipolla fritta, pepate abbondantemente e servite.
Inotre il nostro solmellie consiglia un vino rosso vivace ma allo stesso tempo leggero di corpo, poco tanico ma abbastanza morbido proprio come un “Menfi Rosso”, che è un vino di Denominazione di Orgine Controllata (DOC) prodotto ad Menfi, provincia di Agrigento in Sicilia. Il nostro è un vino invecchiato da 2 anni ed prodotto nel 2015 Andiamo quindi ora ad analizzare le caratteristiche di questo vino
- colore: rosso rubino intenso, si fa granata;
- profumo: etereo di particolare finezza;
- sapore: asciutto, sapido, di buona struttura;
Inoltre ricordiamo che il vino rosso solitamente deve essere servito ad una temperatura tra i 16-18 gradi.
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