tagliata di manzo con riduzione di aceto balsamico accompagnato da patate, fantasia della terra e insalatina

ingredienti:
entrecote 150 g
patate 2
zucchina 1
peperone rosso 1
peperone giallo 1
peperone verde 1
melanzana 1
cipolla 1
pomodorini ciliegia 12
insalata di stagione 20 g
aceto balsamico q.b
olio extravergine d’oliva q.b
sale q.b
pepe q.b

preparazione:
sbucciate e tagliate a spicchi le patate e dopo averle fatte sbianchire per due minuti in acqua e sale condire con olio sale e pepe e infornate per 15 minuti a forno ventilato a 180 gradi. In tanto tagliare i peperoni in quadrati non troppo grandi. Tagliare a julienne una cipolla e far soffriggere in una padella con dell’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla inizia a colorarsi aggiungere i peperoni tagliati a cubetti non troppo piccoli. Dopo che i peperoni iniziano ad appassire aggiungere la melanzana a cubetti, dopo qualche minuto la zucchina a cubetti e per ultimo i pomodorini tagliati in quattro. Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura fin quando risultano cotti e croccanti.
In un pentolino far ridurre l’aceto balsamico fino a quando prende una densità sciropposa come una glassa. Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocere l’entrcote per 4 minuti per ogni lato. Quando la carne è cotta fatela rilassare qualche istante e poi tagliatela in senso obbliquo. Disporre sul piatto la carne a ventaglio, fare due kenelle di verdura e sistemare le patate al forno. Mettere l’insalata precedentemente condita con olio aceto balsamico e sale. In ultimo mettere l’aceto balsamico ridotto sulla tagliata!
Decorare con una fragolina a ventaglio e Buon Appetito a tutti….