ingredienti per 4 persone
scialatielli 320 g
cozze 500 g
vongole 500 g
cipolla di tropea 1 piccola
pomodori datterino 400 g
prezzemolo 1 ciuffo
basilico 1 mazzetto
olio di Noto extravergine di oliva q.b
sale
pepe
Procedimento:
fare un soffritto di cipolla e olio, mettere i pomodori con sale e cuocere, alla fine da spento mettere il basilico.
Lavare le vongole e lavare le cozze, cuocere separatamente e fare uscire il liquido, togliere i gusci ad entrambi e mettere da parte.
Cuocere la pasta scialatielli lavorata a bronzo, scolare e saltare con il sugo, le vongole e cozze. Far insaporire alla fine aggiungere un po’ del liquido dei molluschi e terminare la mantecatura con un filo d’olio.
