ingredienti:
latte 600 g
panna 400 g
uova 6
tabacco da pipa 6 g
vaniglia 1 bacca
zucchero 200 g
Procedimento:
Porre in infusione nel latte intiepidito la vaniglia ed il tabacco da pipa per una decina di minuti. Montare i tuorli con lo zucchero, incorporarvi l’infuso al tabacco e portare ad 80° su fiamma bassa.
Una volta freddata, unite prima la panna semimontata poi gli albumi montati a neve ferma, amalgamando con delicatezza. Versate in uno stampo e lasciate nel freezer tutta la notte. Servite con una salsa al miele di zibibbo aromatizzato al tabacco.
Vito lo trovate qui:
https://www.facebook.com/pages/Chef-Vito-Poma/1471968963059763?pnref=story
