Ricetta regalata dall’Amico Giovanni Mangione: Bignè fritti

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ingredienti:
farina 1 kg
uova 30 circa
acqua 1 litro
strutto 340 g
ricotta di pecora fresca 1 kg
zucchero 400 g

procedimento:
in una pentola mettere l’acqua e lo strutto e portare ad ebollizione. Mettere la farina e mescolare per bene mettendo il tutto in planetaria. Unire le uova poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettere l’impasto in un sac à poche e formare delle palline. Mettere le palline in friggitrice fino a quando risultano ben dorate. Una volta fatti asciugare bene i bignè sulla carta assorbentee e son freddi, riempirli con la ricotta e lo zucchero. Decorare con pistacchi, cioccolato e frutta candita.

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