Ricetta regalata dall’Amico Elia Frascella: Garganelli con ragù bianco di vitello, pere e timo

elia piatto

ingredienti:
Garganelli pasta
Macinato di vitello 500 gr
Cipolla 1
Carote 2 pz
sedano 2 pz
Vino bianco
Brodo di carne 3 L
Timo 1 mazzetto
Pere 4/5 pz
Rosmarino
Prezzemolo
alloro 3 pz

procedimento:
tritare la cipolla il sedano e la carota soffriggere il tutto con olio di oliva aggiungere il macinato di vitello cuocere per circa dieci minuti aggiungere il vino bianco ed i rametti di rosmarino. Metter su un brodo di carne. Dopo la cottura del macinato inserire il brodo di carne un po’ alla volta ed l’alloro a parte cuocere la pasta, tagliare a pera a cubetti e tritare il prezzemolo ed il timo unire i composto alla pasta aggiungere le pere il prezzemolo ed il timo ed aggiungere infine l’olio extra vergine e impiattate.

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