Gnocchi Mare Mosso di Santino Strizzi

gnocchi santino

ingredienti per 4 persone:
gnocchi di patate 1 kg
olio E.V.O. 4 cucchiai
pannocchie 8
scampi sgusciati 12
scampi con il guscio 4
vongole nostrane 1/2 kg
pomodori a dadini 2
spicchi di aglio 2 spicchi
prezzemolo,
peperoncino a piacere.

Procedimento:
con gli scarti degli scampi (testa e guscio) e delle pannocchie, fare un fumetto di pesce. In una padella capiente, mettere l’olio, l’aglio intero e il pomodoro. Far cuocere per 5 minuti e aggiungere le pannocchie e gli scampi interi, e il fumetto di pesce,dopo 2 minuti le vongole, lasciare cuocere per 5 minuti. Scolare gli gnocchi, appena vengono a galla e passarli nella padella con il sugo, prezzemolo e peperoncino a piacere.

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