Filetto di Cernia con cipolline all’arancia

ingredienti
filetto di cernia 120-150 g
cipolline boretane 3
olio extravergine di oliva q.b
sale q.b
pepe nero q.b
zucchero 1 cucchiaino
arancia 1/2

procedimento:
Lavare e pulire le cipolline boretane. In una padella far scaldare l’olio e aggiungere le cipolline e far rosolare. Aggiungere lo zucchero e far caramellare. Bagnare con il succo di arancia e aggiungere il sale. Portare a cottura le cipolline a fuoco lento e se serve aggiungere un po di acqua per completare la cottura. Intanto Scottare la cernia in padella con olio, sale e pepe e metterla in forno per 4-5 minuti a 180 °C.
Quando la cernia sarà pronta impiattare con le cipolline glassate all’arancia

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