Crocchette di cervella di vitello di Robert Panico

cervello robert

ingredienti:
cervella di vitello
farina
uova
parmigiano
pan grattato
sale
pepe
olio dei semi

procedimento:
pulite e lavate la cervella. Fate sbollentare per alcuni minuti (2 o 3 massimo) in acqua bollente e levate la pellicina che resta intorno e lasciate raffreddare.
Poi tagliate a pezzetti ne troppo piccoli e ne troppo grandi e passateli nella farina poi nelle uova con sale, pepe e parmigiano e infine nel pangrattato.
Cuocerle in padella con olio dei semi senza sommergerli ma in poco olio, facendo cuocere prima una metà e poi l’altra metà.

robert

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