Alici con menta e pecorino piccante di Cinzia Piani

alici

Ingredienti per 4 persone:
alici freschissime 500 g
pecorino piccante 50 g
uovo 1
pangrattato q.b.
rametto di menta fresca 1
olio di arachide 1 l
sale q.b
pepe q.b

Procedimento :
eviscerare e spinare le alici, lavarle delicatamente sotto il getto dell’acqua fresca quindi tamponarle con carta da cucina. Stendere ogni alice sul piano di lavoro, farcire con una fogliolina di menta e una scaglia di formaggio, ricoprire con un’altra alice, passare nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe , rotolare nel pan grattato e friggere in abbondante olio bollente e servire subito.

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