Ricetta di Massimo Caforio
Ingredienti per 10 persone:
farina per polenta isarantanea 500 g
acqua 2l
olio evo 2 dl
funghi chiodini sott’olio 300 g
brie 300 g
panna fresca 5 dl
burro 50 g
sale q.b.
Procedimento:
preparare la polenta versando a pioggia nell’acqua bollente sale grosso e olio evo, girandon prima con la frusta e poi col mestolo di legno. Riempire x 3/4 gli stampini leggermente oleati disporre al centro un po’ di funghi chiodini e una piccola dadolata di brie e ricoprire subito con un altro cucchiaio di polenta far cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Sfornare i tortini tiepidi e servire “glassando” il tortino con una vellutata ottenuta cuocendo a bagno Maria la panna, una noce di burro e 100g di dadolata di brie
