La croccantella è una pizza in pala alla romana, preparata per noi da Vincenzo Cimino. Pre impasto: 1 kg di farina XLL w 400 500 g Acqua 5 g Lievito di birra secco SPADONI 20 g Lievito naturale Madre Pizza…
Ricetta di Alessandro Leonardi Ingredienti per 4 persone: per la pasta: farina di grano duro 300 g farina 00 20g uova intere 3 sale 1 pizzico nero di calamaro Per il condimento: peperoni 2 melanzana 1 cipolla di tropea 1…