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POMODORI CRUDI ESTIVI RIPIENI DI COUS COUS

Quando ero piccola mia mamma d’estate faceva spesso i pomodori ripieni, con pane e prosciutto..quanto mi piacevano!! Lei li faceva cuocere in padella e si formava un delizioso sughetto! Beh io ve li propongo in versione cruda per il caldo di questo periodo, vanno bene sia come antipasto che come primo piatto accompagnati magari da una bella insalatona fresca :) Dalle foto vedete che non avevo proprio i pomodori adatti in casa (servirebbero quelli più larghi e rotondi mentre i miei sono alti e stretti) ma sono buonissimi comunque!

INGREDIENTI: 

  • 10 pomodori
  • 80 g di cous cous
  • 40 g di acqua
  • sale qb
  • olio extravergine di oliva
  • 8 foglie di basilico fresco
  • 15 olive
  • 1 melanzana

PROCEDIMENTO:

  1. Tagliate la calotta dei pomodori, svuotateli facendo attenzione a non romperli, mettete un pizzico di sale all’interno della scodellina che si è formata e metteteli a testa in giù per farne uscire l’acqua. Tritate la polpa rimasta dei pomodori e mettetela in una ciotola con un filo d’olio, sale, le foglie di basilico spezzettate e le olive tagliate a rondelle.
  2. Grigliate le fette di melanzana con un po’ di sale e poi tagliatele a cubetti.
  3. Mettete sul fuoco l’acqua salata per cuocere il cous cous, (procedete come indicato sulla confezione) ma attenzione mettetene la metà di quella consigliata perchè dovrà rigonfiarsi solo in parte.
  4. Aspettate qualche minuto che il cous cous abbia assorbito tutta l’acqua e subito versatelo nella ciotola con la polpa di pomodoro e olive, qui ne assorbirà il sugo.
  5. Aggiungete i cubetti di melanzana al cous cous e infine riempite i vostri pomodori…e buon appetito!

__Che Buono!

10 Comments on POMODORI CRUDI ESTIVI RIPIENI DI COUS COUS

  1. cristinacucina
    22 luglio 2015 at 10:37 am (4 anni ago)

    daiiiiiiiii ma sono troppo carinelli….io lifo rioienidi formaggio,ma cosinon li ho mai visti!!!!vellssimi cara

    • chebuono
      22 luglio 2015 at 1:31 pm (4 anni ago)

      Sono contenta che ti piacciano Cri!!

  2. maniinfrolla
    23 luglio 2015 at 5:55 am (4 anni ago)

    Che bella idea!!! Gustosissimi e freschi, ottimi in questo periodo. :)

    • chebuono
      23 luglio 2015 at 7:38 am (4 anni ago)

      grazie mille!

  3. Barbara
    23 luglio 2015 at 11:26 pm (4 anni ago)

    buonissimi questi pomodori! sono perfetti, con questo caldo solo cose fredde!

    • chebuono
      24 luglio 2015 at 8:57 am (4 anni ago)

      Grazie!eh si sono davvero quello che ci vuole in questo periodo

  4. i pasticci di caty
    28 luglio 2015 at 9:47 am (4 anni ago)

    Una bellissima e golosa idea per questa stagione! Li proverò anche perchè io amo il cous cous!

    • chebuono
      28 luglio 2015 at 9:58 am (4 anni ago)

      Ti ringrazio cara!

  5. Francy
    30 luglio 2015 at 10:20 am (4 anni ago)

    carinissimi questi pomodori!!!

    • chebuono
      30 luglio 2015 at 10:27 am (4 anni ago)

      Grazie grazie 😀