Ciao a tutti!! Oggi vi presento la ricetta della torta di ricotta e ananas meringata al limone. E’ il dolce che ho preparato domenica scorsa per la festa della mamma, siccome la festeggiata adora le torte meringate, mi sono data da fare ed ho sperimentato questo dessert!  La base della torta rimane molto umida all’interno per la presenza della ricotta, io ho deciso di aggiungere anche dei pezzetti di ananas fresco nell’impasto, ma potete benissimo utilizzare altra frutta fresca o sciroppata. La parte golosa della torta è proprio la meringa, che ho leggermente cotto sotto il grill del forno ed aromatizzato con la buccia grattugiata del limone. La festeggiata ha apprezzato molto! Provatela anche voi!

Buona settimana a tutti!

Ciao a tutti!! Oggi vi presento la ricetta dei cupcakes alla fragola. Sono dei buonissimi muffins decorati con un frosting alla crema di burro aromatizzata alla fragola.  Come nell’ultima ricetta, anche qui le protagoniste assolute sono le fragole! Eh si, ormai la bella stagione sta arrivando e così anche questi buonissimi frutti che io adoro! Era da parecchio tempo che non preparavo dei cupcakes, così ho approfittato anche della bella giornata per fotografare nel mio giardinetto, anche se notavo che scatto dopo scatto la crema di burro si afflosciava sempre di più…! Non era proprio l’ideale tenerla sotto il sole cocente di mezzogiorno! In ogni caso, come vedete sono riuscita a non creare troppi danni ai miei cupcakes, che dovete conservare assolutamente in frigo, mi raccomando! Provateli anche voi!

Buon weekend a tutti!

Ciao a tutti!! Oggi vi presento la ricetta del gelato di ricotta e fragole senza gelatiera. E’ davvero eccezionale, una pallina tira l’altra, non ne vorrete più fare a meno! E’ anche semplicissimo da preparare ed ideale per chi non ha la gelatiera ma vuole comunque gustare un ottimo gelato home-made. Questo gelato l’ho preparato per una mia cara amica che mi è venuta a trovare dalla Sardegna qualche settimana fa, abbiamo passato i pomeriggi a fare merenda con il cucchiaio affondato nella vaschetta di gelato, nonostante fuori ci fossero 10 gradi! Vi consiglio di provarlo, ora che è finalmente arrivata la bella stagione e le fragole sono anche molto più saporite!

Buona settimana a tutti!

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Gelato di ricotta e fragole (senza gelatiera)

 

Ingredienti

• 500g fragole
• 400ml latte condensato
• 180g ricotta
• 250ml panna fresca da montare
• 1 bacca di vaniglia

Procedimento

1. Nel boccale del mixer versate 400g di fragole e frullatele fino a ridurle in purea.
2. Montate la panna con le fruste elettriche fino a renderla ben soda, poi aggiungete il latte condensato e la ricotta schiacciata con un passino per eliminare eventuali grumi.
3. Aggiungete al composto i semini della bacca di vaniglia (incidetela a metà e prelevate i semi con un coltellino) e la purea di fragole.
4. Tagliate grossolanamente con un coltello le restanti fragole ed unitele al composto, mescolate bene per amalgamarle.
5. Ora versate il composto in un contenitore di plastica con la chiusura ermetica e riponete in freezer per una mezzora, dopodichè tirate fuori il gelato e con una forchetta rompete gli eventuali cristalli di ghiaccio che si saranno formati. Procedete così fino a che il gelato non si sarà completamente ghiacciato.
6. Prima di servirlo tirate fuori la vaschetta almeno 20 minuti in anticipo. Bon appétit!

Note

Io ho utilizzato il latte condensato già zuccherato, quindi non ho aggiunto altri dolcificanti al gelato, ma se preferite potete mettere del miele o zucchero di canna a seconda dei vostri gusti.

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3.2.1230

Ciao a tutti!! Oggi vi propongo la ricetta del cake al cioccolato fondente e rosmarino. E’ un dolce dal profumo eccezionale, vi stupirà per il suo sapore particolare, sembra quasi di assaggiare un pane al cioccolato! Questa ricetta l’ho trovata sempre nel mio fantastico libro americano sul baking, lo stavo risfogliando per caso qualche giorno fa e mi sono ricordata di questa ricetta che volevo fare da tempo. Già l’accostamento rosmarino-cioccolato mi incuriosiva molto, in più la foto sul libro prometteva bene, quindi mi sono fatta coraggio ed ho provato! Devo dire che è uno dei cake più buoni che io abbia mai preparato, il contrasto di sapori è davvero azzeccatissimo ed è il dolce perfetto della colazione, ma anche della merenda (immerso nel té non è per niente male, testato e approvato da me medesima! ). Provatelo!

Buon weekend a tutti!

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Cake al cioccolato fondente e rosmarino

 

Ingredienti

• >> Per l’impasto:
• 80g farina integrale
• 210g farina per dolci
• 90g zucchero di canna integrale (muscovado)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 240ml olio di semi
• 180ml latte fresco intero
• 1 cucchiaio e ½ di rosmarino fresco tritato
• 120g cioccolato fondente al 70%
• >> Per la superficie:
• qualche scacchetto di cioccolato fondente al 70%
• zucchero muscovado

Procedimento

1. Con l’impastatrice o le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a che non saranno raddoppiate di volume.
2. Continuando a montare aggiungete l’olio a filo, il latte ed il rosmarino tritato. Versate quindi le farine setacciate con i lievito, il sale, il cioccolato tritato grossolanamente ed amalgamateli bene per ottenere un composto omogeneo.
3. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake, potete imburrarlo e infarinarlo oppure rivestirlo di carta da forno. Posizionate gli scacchetti di cioccolato sulla superficie del dolce, premendo leggermente per unirli all’impasto, infine cospargete con lo zucchero muscovado.
4. Cuocete a 180° per 40-45 minuti, fate la “prova stecchino” appena lo sfornate. Bon appétit!

Note

Si mantiene benissimo per più giorni avvolto nella pellicola trasparente o carta d’alluminio. Volendo potete anche tagliare delle fette e congelarle, così le avrete sempre a disposizione per la merenda.

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3.2.1230

Ciao a tutti!! Oggi vi propongo la ricetta dei cioccolatini di Pasqua ripieni. Sono dei facilissimi dolcetti che potete preparare con qualsiasi stampino per cioccolatini, io ho avuto la fortuna di trovare questo con le forme degli ovetti e non ho potuto fare a meno di comprarlo! Dopotutto a Pasqua c’è il trionfo del cioccolato, mi ricordo che da piccola adoravo ricevere decine di uova di cioccolato da tutti i parenti e amici, soprattutto per la curiosità di scoprire la famigerata “sorpresa”! Penso di avere ancora stipati in qualche angolo della mansarda tutti i mini giochini e peluches che ho collezionato aprendo le uova di Pasqua . Ma anche ora che sono più grandicella non disdegno di certo un buon ovetto di cioccolato! Ecco, questi cioccolatini sono perfetti anche da regalare ai vostri amici ormai “grandi” che di sicuro non ricevono più uova di Pasqua, ma che apprezzeranno sicuramente degli ottimi ovetti cioccolatosi home-made!

Buona Pasqua a tutti!!

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Cioccolatini di Pasqua ripieni

 

Ingredienti

• >> Per i gusci:
• 200g cioccolato fondente
• >> Per il ripieno:
• 3 cucchiai di marmellata di albicocche
• 3 cucchiai di farina di mandorle
• 2 cucchiai crema di nocciole
• 2 cucchiai di latte fresco intero

Procedimento

1. Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde (o a bagnomaria) poi versatelo negli stampini, avendo cura di ricoprire tutti i bordi.
2. Mettete in frigo a solidificare per almeno 10 minuti.
3. Preparate il ripieno: in una ciotola mescolate la marmellata con la farina di mandorle, poi aggiungete la crema di nocciole ed infine il latte. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Tirate fuori lo stampo dal frigo e riempite i gusci con il composto preparato, fate rassodare in frigo per almeno 15-20 minuti, dopodichè potrete estrarre gli ovetti dallo stampo.
5. Per unirli vi basterà passare la superficie da “incollare” su un recipiente caldo (una tazza con acqua riscaldata per esempio) e poi velocemente unire una metà dell’ovetto all’altra. Praticate una leggera pressione per farli attaccare bene.
6. Conservateli in frigo fino al momento di servirli. Bon appétit!

Note

Se li volete impacchettare per poi regalarli, vi basterà lasciarli asciugare all’aria una volta che li avrete uniti.

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3.2.1230

Ciao a tutti! Oggi vi presento la ricetta della crostata al cioccolato fondente e frutti di bosco. E’ il dolcetto che ho preparato per la festa del papà, come quello dell’anno scorso è super cioccolatoso, perchè ovviamente doveva soddisfare in pieno i gusti del festeggiato! In realtà non è stato per niente facile decidere cosa preparare, ma avevo due ingredienti sicuri da utilizzare: dei frutti di bosco freschi e della panna in scadenza nel frigo…quindi dopo aver pensato a tremila opzioni possibili, finalmente sono giunta ad una conclusione! E’ per fortuna il risultato è stato apprezzatissimo dal mio papino! E’ una crostata davvero semplice da preparare, potete anche utilizzare altri tipi di frutta fresca, sarà comunque buonissima!

Buona settimana e auguri a tutti i papà!

Ciao a tutti!! Oggi vi presento la ricetta dei crackers con farina di ceci e rosmarino. Sono dei croccantissimi stuzzichini cotti al forno, ideali da sgranocchiare per merenda oppure da servire come accompagnamento alle salsine da antipasto. Per la ricetta ho avuto un’illuminazione dopo aver visto queste chips che ha preparato Giovanni, avevo giusto giusto della farina di ceci da consumare, così ho cominciato ad impastare finchè non è venuta fuori una pallina: l’ho messa in frigo e poi l’ho stesa. La mia idea era quella di creare della patatine croccanti cotte al forno, ma quando ho assaggiato il risultato, assomigliava decisamente ad un cracker! E così ho dovuto cambiare nome all’esperimento. Ma sono molto buone, fidatevi! L’unica cosa è che le dosi delle farine sono un po’ indicative, dovrete regolarvi a seconda di quanta ne assorbirà il vostro impasto.Provateli!

Buona settimana a tutti!

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Crackers con farina di ceci e rosmarino

 

Ingredienti

• >> Per l’impasto:
• 160g farina 00
• 80g farina di ceci
• 200ml acqua frizzante
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiaini di rosmarino tritato
• >> Per la superficie:
• olio
• sale

Procedimento

1. Se avete l’impastatrice vi basterà inserire tutti gli ingredienti nella ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Se volete prepararlo a mano, in una ciotola setacciate le farine e mescolatele, aggiungete il sale ed il rosmarino tritato.
3. Per ultimi aggiungete l’acqua e l’olio ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e ben lavorabile, non deve essere appiccicoso, potete aggiungere altra farina 00 se necessario.
4. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per una mezzoretta. Trascorso questo tempo potrete dividere il composto in 4 parti ed iniziare a stenderle singolarmente con il mattarello: dovrete ottenere una sfoglia sottilissima di 1 mm circa (in questo modo otterrete dei crackers più croccanti).
5. Ritagliateli a rettangolini con una rotella e spennellateli di olio, quindi cospargeteli di sale e disponeteli in una teglia foderata di carta da forno.
6. Cuoceteli con il grill del forno acceso a media potenza per 5 minuti circa (controllateli spesso per evitare che si brucino i bordi). Sfornateli e lasciateli raffreddare. Bon appétit!

Note

Con queste dosi ne vengono parecchi, quindi io ne ho congelato un bel sacchettino da tirare fuori come antipasto per qualche cena improvvisata. Potete accompagnarli con le salse che preferite.

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3.2.1230

Ciao a tutti!! Oggi vi propongo la ricetta dei biscotti Digestive fatti in casa. Per chi non li conoscesse sono dei biscotti nati nel Regno Unito nel 1876 e ormai venduti in tutto il mondo. Il nome gli è stato dato per la presenza del bicarbonato di sodio fra gli ingredienti, infatti all’epoca si pensava avesse proprietà anti-acido e quindi tali da favorire la digestione. Vengono utilizzati tantissimo negli USA e UK per preparare le cheesecake, infatti io li avevo acquistati per la prima volta quest’estate e mi sono ripromessa di provarli a fare in casa. La loro caratteristica è quella di essere biscotti semi-dolci proprio perchè si aggiunge un po’ di sale nell’impasto per accentuare il contrasto con la parte zuccherata. Sono assolutamente da provare e vi consiglio di raddoppiare le dosi perchè spariscono in un lampo!

Buon weekend a tutti!!

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Biscotti Digestive fatti in casa

 

Ingredienti

• 100g farina per dolci
• 100g muesli croccanti (o fiocchi d’avena)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50g zucchero di canna
• 2 pizzichi di sale
• 70g burro
• 2 cucchiai di latte

Procedimento

1. Nella ciotola di un mixer mettete i muesli (o i fiocchi d’avena) e frullateli fino a ridurli in briciole.
2. In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito, aggiungete i muesli frullati, il sale e lo zucchero.
3. Ora aggiungete il burro ammorbidito ed impastate fino ad ottenere un composto lavorabile a mano. Aggiungete il latte, la quantità che ho messo io è indicativa, dovrete vedere quanto ne assorbe il vostro impasto.
4. Lavorate fino ad ottenere un impasto compatto e liscio, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per una mezzoretta a rassodare.
5. Trascorso questo tempo potrete stendere l’impasto e tagliare i vostri biscotti con uno stampino rotondo.
6. Appoggiate quindi i biscotti si una teglia foderata di carta da forno e cuoceteli a 180° per 10 minuti circa, fino a che non siano dorati in superficie. Una volta sfornati lasciateli raffreddare completamente prima di servirli. Bon appétit!

Note

Se utilizzate il muesli dovrete avere la pazienza di eliminare tutti i pezzi di frutta secca e quindi utilizzare solo i cereali croccanti. Se invece riuscite a trovare i fiocchi d’avena vi basterà tostarli per qualche minuto nel grill del forno.

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3.2.1226

Ciao a tutti!! Oggi vi presento la ricetta dei muffins ai frutti di bosco, yogurt e mandorle. Stamattina mi sono svegliata con la neve! Direi uno scenario perfetto per immortalare i miei muffins, che si sono surgelati nel vero senso della parola, dopo soli 5 minuti di scatti fotografici!  Questi muffins sono davvero facilissimi da preparare, sono poco dolci ed hanno la caratteristica di rimanere molto umidi all’interno, vi sembrerà di assaporare un gelato ai frutti di bosco, o quasi!  Ho deciso anche di aggiungere delle mandorle a scagliette, ma voi potete aggiungere qualsiasi frutta secca, e perchè no anche dei semini di zucca magari!

Buon weekend a tutti!

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Muffins ai frutti di bosco, yogurt e mandorle

 

Ingredienti

• 2 uova
• 150g zucchero di canna
• 90ml olio di semi
• 220ml yogurt bianco
• 150g frutti di bosco
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 300g farina per dolci
• 1 pizzico di sale
• la buccia grattugiata di 1 arancia
• 2-3 cucchiai di mandorle a scagliette

Procedimento

1. Con l’impastatrice (o le fruste elettriche) montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete il sale, lo yogurt e l’olio a filo continuando a montare.
3. Nel frattempo infarinate bene i frutti di bosco in modo che non si depositino sul fondo del muffin in cottura: versateli quindi nell’impasto insieme alle mandorle a scagliette ed alla buccia grattugiata dell’arancia.
4. Poi aggiungete la farina ed il lievito setacciati e mescolate per amalgamarli bene all’impasto.
5. Versate quindi un cucchiaio abbondante di impasto in ogni pirottino da muffin e cospargeteli con qualche scaglietta di mandorla.
6. Cuoceteli a 180° per 20-25 minuti, finchè non saranno dorati in superficie. Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una gratella. Bon appétit!

Note

Per questa ricetta potete utilizzare sia frutti di bosco freschi che congelati: nel secondo caso ricordatevi di non scongelarli ma di infarinarli ancora da surgelati, altrimenti si sfalderanno e non riuscirete a ritrovarli interi dentro i muffins

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3.2.1226

Nelle foto: piatto, tazza e cucchiaino Greengate

Ciao a tutti!! Oggi vi propongo una torta panna e cioccolato per San Valentino. Cosa c’è di meglio che offrire alle persone che amate un bel dolcetto? Ecco, io infatti l’ho preparato per la mia famiglia, del resto a San Valentino si festeggia l’amore, quindi è valido anche quello per i propri cari! E cosa c’è di meglio dell’unione di panna e cioccolato? Impossibile resistere alla golosità di questo abbinamento, e visto che avevo già sperimentato la Angel Cake al cacao per la Foresta Nera, ho deciso di riprepararla, è davvero sofficissima ed io la sto preferendo al classico pan di spagna ultimamente…sarà perchè ho scoperto l’esistenza del brick di albumi? In ogni caso provate questa semplicissima torta, piacerà a tutti!

Buon San Valentino!