Crostini con speck, rucola e crema di carciofini
 
Ingredienti
  • 5-6 carciofini sott'olio
  • 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
  • 1-2 cucchiaini di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 2-3 fettine sottili di speck
  • rucola q.b. (circa una ventina di foglioline)
  • una ventina di crostini o crackers
Procedimento
  1. Sgocciolate bene i carciofini dall'olio in cui erano immersi, ed asciugateli con della carta assorbente. Frullateli nel mixer, aggiungendoci l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe ed il prezzemolo.
  2. Disponete la crema ottenuta sui crostini e metteteli in frigo per una ventina di minuti, giusto il tempo per far rassodare leggermente il composto.
  3. Tagliate a piccole fettine lo speck e disponetele un paio sui crostini insieme a qualche fogliolina di rucola.
  4. Riponete i crostini in frigo e tirateli fuori almeno 10 minuti prima di servirli, sono molto più gustosi a temperatura ambiente ;) Bon appétit!! :)
Recipe by Le Château des gourmandises at http://blog.giallozafferano.it/chateaugourmand/2012/01/crostini-con-speck-rucola-e-crema-di-carciofini/