Tortine ai frutti di bosco

Ieri sera avevamo ospiti a cena, così, dopo essermi scervellata su che dolce preparare (ho anche fatto gli antipasti, che posterò fra poco), ho optato per il classico tronchetto alla panna (visto che si sta avvicinando Natale 😉 )…ma ahimè, qualcosa è andato storto con le dosi degli ingredienti “secchi” (ho messo troppo cacao! 🙁 ) e la pasta è venuta troppo rigida, così quando è stato il momento di arrotolare la pasta biscotto, mi si è letteralmente spezzata in tante striscie lunghe man mano che arrotolavo. Dovevo recuperare il disastro in qualche modo! Così ho avuto un lampo di genio, ed ho deciso di prendere gli stampini dei biscotti e ritagliare delle formine. Poi il resto è venuto piano piano, avevo già la panna da montare e poi dei frutti di bosco surgelati nel freezer, quindi ho messo insieme le due cose, et voilà! Il dolce era rimediato! 😀 Ed è stato molto apprezzato dagli ospiti! 🙂 Quindi…divertitevi a “sbagliare” anche voi! 😀 😀

Con questa ricetta partecipo al contest “RomantiKitchen” dei blog “GustosaMente” e “Il cestino di Marta” e al contest “Torte in monoporzione” del blog “Cocogianni o cuocogianni?”

Tortine ai frutti di bosco

Ingredienti

>> Per la pasta biscotto:
4 uova
80g farina con fecola "Molino Chiavazza" (oppure 40g farina "00" e 40g di fecola)
80g zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di latte
40g cacao amaro in polvere
>> Per la ganache:
100ml panna da montare
100g cioccolato fondente
>> Per la crema di frutti di bosco:
250ml panna da montare
2 cucchiai di zucchero
150g frutti di bosco
>> Per decorare:
50ml panna da montare
ribes e mirtilli

Procedimento

Preparate la pasta biscotto : separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro a spumoso.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed il cacao al composto di tuorli ed amalgamateli bene.
Per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola di gomma dal basso verso l'alto, per non smontarli troppo.
Rivestite una teglia rettangolare di carta da forno e versateci l'impasto, livellandolo con la spatola.
Cuocetelo a 180° per 15 minuti circa.
Preparate la ganache : riscaldate la panna al microonde fino a farla bollire (per 2 minuti circa) poi versateci il cioccolato spezzettato e amalgamatelo finchè non si sarà sciolto del tutto. Poi tenetela da parte aspettando che si raffreddi.
Una volta che la pasta biscotto sarà cotta, rovesciatela su un altro foglio di carta da forno e ritagliate le vostre formine a piacere.
Sopra ogni formina spalmateci la ganache e poi riponetele in frigo.
Preparate la crema ai frutti di bosco: montate la panna con lo zucchero e poi nel mixer frullatela con i frutti di bosco fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuite la crema ottenuta sulle formine e poi sovrapponetele come per creare delle piccole torte a piani. 🙂
Decoratele montando la restante panna e aggiungendo qualche frutto di bosco (io ho messo i mirtilli e i ribes 😉 ). Conservatele in frigo fino al momento di servirle. Bon appétit! 😉