Muffins ricotta e amaretti

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Ciao a tutti!! :) Ieri avevo voglia di un dolce morbido e saporito allo stesso tempo, così frugando nella dispensa ho addocchiato una scatola di amaretti aperta da un po’ giorni (infatti i biscottini si erano ammorbiditi parecchio! :P ) e quindi dovevo utilizzarla subito, mi è venuta in mente una ricetta che avevo letto in una rivista qualche tempo fa, e l’ho subito messa in pratica, ma adattandola in versione muffin! :) Provateli anche voi perchè sono veramente morbidi e poi l’amaretto in superficie gli regala un tocco di croccantezza in più!! ;)
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Muffins ricotta e amaretti
 

Ingredienti
  • (per 22 muffins)
  • 3 uova
  • 150g zucchero
  • 100g ricotta
  • 70g burro
  • 140g amaretti (+ 50g per decorare)
  • 80g cacao amaro in polvere
  • 150g farina con lievito “Molino Chiavazza”
  • 150g farina con fecola “Molino Chiavazza”
  • >> (in alternativa 1 bustina di lievito, 150g farina 00 e 150g di fecola)

Procedimento
  1. Con l’impastarice (o le fruste elettriche) montate burro e zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
  2. Aggiungete le uova e continuate a montare.
  3. Di seguito unite la ricotta, gli amaretti sbriciolati a mano o nel mixer, il cacao e le farine, amalgamando bene gli ingredienti.
  4. Versate l’impasto nei pirottini da muffins ed appoggiate sulla superficie di ognuno un amaretto, premendo leggermente per farlo aderire.
  5. Cuocete a 190° per mezzora circa. Bon appétit!! ;)

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64 pensieri su “Muffins ricotta e amaretti”

    • ahah grazieee Isa!! ;) ma lo sai che il mio castello è sempre traboccante di dolciiiii!! :D i chili di troppo non si prendono neanche in considerazione!! :D :D

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    • ahah grazieee mille!! :D a me sembravano così tristi e soli i muffins…che ho deciso di fargli compagnia aggiungendoci un amaretto sopra!! :D :D buona giornata!! :)

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  9. Non riesco a starti dietro. SFORNI dolci a go-go e io rimango sempre più indietro. Quando vieni, li voglio tutti!!!
    Prenoto una settimana nel castello delle golosità. Quanto mi costa?

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  12. Una ne fai e cento ne pensi! Mi sembra di entrare “Castello delle Golosità” dove trovo di tutto! noi, che siamo ghiotti di dolci, abbiamo l’imbarazzo della scelta! Bravissima!!

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    • thanks Anna!! ;) it’s a typical italian recipe, ’cause as you can see from the ingredients, amaretti and ricotta are italian specialties! :) you should really try it! :) xxx

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  22. Ma che bel blog ,tutto goloso dai gianduiotti , muffin e altro mi hai fatto venire fame!
    bravissima :)
    mi sono aggiunta ai sostenitori così non ti perdo, passa a trovarmi se vuoi!
    Buona serata Anna

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  24. Ciao complimenti per il bellissimo blog e per le deliziose ricette mi aggiungo ai tuoi sostenitori se ti fa piacere passa a trovarmi!!! A presto!!!

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    • ciao Martina!! ti dico che, secondo me, la ricotta non si sente quasi per niente in questi muffin, però puoi provare a sostituirla con qualcosa che abbia la stessa cremosità e consistenza, tipo lo yogurt greco o comunque uno yogurt non troppo liquido. volendo anche con panna o mascarpone…hai una vasta scelta! :) a presto ;)

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  31. Meravigliosi, divini!!! Non è che te ne è avanzato uno??? :-) è da tempo che voglio fare dei muffin amarettosi… ho pure il liquore all’amaretto! :-D segno la ricetta! Grazie cara! Sabry

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