Salsa per friselle (super gustosa!)

Amici cultori della buona tavola, buongiorno! Sono appena rientrata dalle ferie e scommetto che state giusto cercando… vediamo un po’… per caso una salsa per friselle??!! 😃 Ma lo sapete che ho pronta per voi una salsa super gustosa?

Una ricetta di quelle davvero irresistibili, anche perché è arrivata a casa mia in un modo… di quelli che si ricordano e che poi rimangono come bei ricordi delle vacanze. 😃

Sono state delle belle vacanze, e utili… perché sono tornata con un bagaglio pieno di… ricette! E ora mi resta solo di replicarle (ma secondo voi ci riuscirò a farle tutte?).

Be’ intanto una l’ho provata, e subito subito.
Visto che ho portato a casa una vagonata di frise (e da qui avete già capito dove sono stata), la primissima ricetta che ho portato in tavola subito dopo il nostro rientro non poteva che essere questa.

No no, non la ricetta delle frise (per quella mi occorre un po’ più di tempo tecnico!).
E neanche la ricetta della classica frisa con pomodori a pezzetti e origano, con o senza olive, che tanto abbiamo apprezzato durante questa settimana di vacanza. Ché sono una bontà, le friselle condite in questo semplice modo!
Le abbiamo provate in ogni ristorante o bar, preferibilmente con vista mare, in cui ci siamo fermati a mangiare durante il nostro viaggio esplorativo da Otranto a Leuca con breve incursione a Lecce.

No, qui a casa ho voluto sperimentare una salsa per friselle di cui ho letto la ricetta mentre ero in visita al Castello Aragonese di Otranto.

Che avete da ridere, a voi non capita mai di visitare un castello e di scoprire che fra i tanti ambienti ce n’è uno adibito a biblioteca? 🤩
E non vi capita mai di fermarvi in compagnia di vostra figlia, l’unica altra malata di libri fra tutti i visitatori di quel giorno, e di voler sfogliare tutti quei libri che parlano di storia, di luoghi, di territorio, di poesia e – meraviglia! – di cucina?

Ecco, a noi è capitato. Sole solette noi due in quella saletta. E io ho sfogliato un libro di ricette pugliesi molto interessante. Non ricordo il titolo perdonatemi, troppo intenta com’ero a guardare tutte le ricette. Ma sono certa che se visiterete il Castello di Otranto lo troverete lì il libro, in bella mostra di sé!

Fra le tante, la ricetta che più mi ha colpito, anche perché molto semplice (tanto da riuscire a ricordarmela, non avendo carta e penna a disposizione per annotarmi alcunché), è questa salsa per friselle, profumata, aromatica e piccante. Che poi, se per caso non avete delle friselle sottomano, vi assicuro che spalmata su delle belle fette di pane, magari pugliese, è… eh, slurp, una vera golosità!

È una salsa rustica, a base di pomodori, rucola e sedano, che ovviamente io ho un po’ modificato, aggiungendo uno spicchio d’aglio e un friggitello, perché l’aglio e i peperoni secondo me sono ideali in mezzo a questi sapori mediterranei.

Piccante è il massimo, ma anche no non è niente male.
Ottima da sola sulle frise di grano e d’orzo.
Superlativa con l’aggiunta di qualche pezzetto di pomodoro aggiunto in più dopo, soprattutto con le frise d’orzo.
E in queste ultime ho sperimentato che l’aggiunta di un pizzico di semi di finocchio è la morte sua. Provate anche voi! 😉