Pasta frolla con avocado al posto del burro

Avete mai assaggiato la pasta frolla con avocado, cioè fatta con l’avocado al posto del burro?

Dopo averne sentito parlare in alcune occasioni, volevo assolutamente provarla. E non avendo trovato nulla in vendita, niente biscotti o crostate, né dolci con l’avocado, mi sono attrezzata 🙂 e la mia bella pasta frolla con avocado me la sono fatta da me.

Ho comprato un paio di avocado (o avocadi? boh!) e ho aspettato qualche giorno che maturassero.
PS: fate attenzione perché l’avocado è fetente, è capace di passare dallo stadio “è durissimo al tatto quindi non è ancora maturo” allo stadio “accidenti sembrava maturo e invece la polpa è marrone e devo buttare tutto, anche se dalla buccia non si capiva un tubo”. Insomma, non aspettate che sia morbido al tatto, perché potrebbe essere già troppo tardi. 😉

Un mesetto fa circa, una sera, ho deciso di cimentarmi, e siccome non sapevo proprio da dove partire riguardo pesi e misure di farina, zucchero o avocado, se uova si o uova no eccetera, mi sono messa alla ricerca di ricette, parola chiave: avocado al posto del burro.

Sarà che certe volte “googleare” mi annoia, perché nonostante i circa più o meno cinquantaseimila risultati, finisco chissà perché per non trovare quello che cerco…

…oppure sarà perché a volte queste ricerche le faccio all’ultimo momento, cioè ad esempio quando ho già versato la farina nella ciotola, ho già tagliato a pezzi l’avocado e vengo al pc con le mani infarinate e umide e con l’ansia che “e-se-poi-nel-frattempo-l’avocado-mi-si-scurisce-?”…

…e l’ansia da “devo spicciarmi, che è tardi”…

In questi frangenti trovare la ricetta giusta che fa per me può diventare davvero un’impresa difficile, combattuta come sono tra la curiosità di leggere tutte le ricette esistenti e l’ansia di veder realizzata la mia ricetta perfetta. Perché io lo so, lo so che potrei anche finire per passare tutta la serata davanti al pc, affascinata dalle tante possibili ricette realizzabili, e con buona pace degli ingredienti che sono di là, in cucina, che mi aspettano.

E quindi insomma, alla fine, dopo aver provato a leggere due o tre ricette, di cupcakes e brownies che nulla c’azzeccavano con la frolla, e una di una frolla che l’autore, se ho ben capito nella mia frettolosa lettura, aveva già in programma di modificare… decido di lasciar perdere e di tornare in cucina per fare di testa mia.

E finisco per decidere che una semplice variazione personale della mia classica pasta frolla, quella fatta con il burro ma al posto del quale usare l’avocado, può essere la cosa migliore da farsi. Praticità, semplicità e niente complicazioni inutili, e via con la mia ricetta personale fatta a naso da me (update: e mi raccomando diffidate delle imitazioni !!  che pazienza che ci vuole…. questa ricetta è puro frutto delle mie – e solo mie – mani in pasta notturne !! ).

Pasta frolla con avocado al posto del burro

Ingredienti
300 g di farina
100 g di avocado
100 g di zucchero (semolato o di canna)
1 uovo intero
½ bustina di lievito
succo e scorza grattugiata di ½ limone

Procedimento
Versare la farina mescolata al lievito in una terrina capiente oppure sul tagliere e disporla a fontana.

Sbucciare l’avocado e frullarlo con il mixer.
Ho fatto questa pasta frolla con avocado tre volte. In un’occasione ho provato a schiacciarlo con la forchetta, ma ho stabilito che rimane granuloso e che anche dopo aver lavorato l’impasto alcuni pezzettini di avocado rimangono tali e non si sciolgono, ecco perché per me è meglio frullarlo.

Versare nella ciotola la farina, lo zucchero, l’uovo, l’avocado frullato, il succo e la scorza grattugiata di limone.

Mescolare con un cucchiaio poi lavorare con i polpastrelli finché lo zucchero si sarà sciolto e impastare incorporando la farina.

Ottenuto un impasto morbido ma compatto, del tutto simile nella consistenza alla pasta frolla tradizionale, riporlo in frigo per mezz’ora avvolto nella pellicola, o chiuso in un contenitore, prima di utilizzarlo per produrre biscotti o crostate.

Se ben chiuso, e se riposto in frigo, il panetto si conserva bene anche per diversi giorni, al massimo si ossida appena un po’ in superficie, caratteristica tipica dell’avocado, ma all’interno rimane di quel bel colore verde che le foto ben riportano.

Questa per me bellissima pasta frolla con avocado, dal bel colore verde chiaro, può essere utilizzata per fare biscotti e crostate. Io per ora ho provato i biscotti, li ho fatti al naturale, cioè usando la pasta così come la vedete in foto, e li ho fatti al cioccolato, cioè aggiungendo del cioccolato fuso nell’impasto.
Li ho anche distribuiti un po’ in giro (mamma, cognata, nipoti…) perché ero curiosa di avere quante più opinioni possibili, visto che i miei figli si sono dimostrati un po’ scettici (e te pareva!). I commenti sono stati:
– la mia mamma: “buoni quelli al naturale” (eh eh me l’aspettavo)
– i nipoti: “ci piacciono di più quelli al cioccolato” (me l’aspettavo!!!)
– cognata: “esperimento riuscito” (diplomazia allo stato puro! 😀 )
– marito e figli: “quand’è che li fai normali?” (sob 😛 )
– io: che vi devo dire… i biscotti, con o senza cioccolato che fossero, mi sono piaciuti!!

Certo, non è una frolla identica a quella al burro, ma mica lo si deve pretendere, no? È friabile, ha un retrogusto che ricorda, sì, il sapore dell’avocado ma non è per niente invadente e io lo vedrei bene (il sapore) abbinato alle mandorle o alle nocciole, oserei dire anche alle arachidi o agli amaretti. Perciò penso proprio che, figli e marito permettendo, mi cimenterò di nuovo con altre produzioni, perché… perché sono sicura che con la giusta combinazione di sapori si può arrivare ad ottenere una pasta frolla con avocado perfetta per biscotti e crostate perfette 🙂

Perciò… si parte! La modalità “ma quanto mi piace sperimentare in cucina” è ON !!

Ehi, vi aspetto anche su Facebook 🙂 e nel mio gruppo 🙂 e su Pinterest 🙂

Aggiornamento 31/8/18
Se volete provare a fare i biscotti, con questa pasta frolla con avocado ho provato quattro diversi tipi di biscotti. Provateli tutti! Li trovate –> tutti QUI

Aggiornamento 29/3/19
In tre anni ho ripetuto innumerevoli volte questa frolla, ogni volta senza ri-fotografare la frolla-base ma oggi finalmente ho provveduto e ho aggiornato le foto di questa ricetta. Come sempre vi lascio qui le foto originarie per ricordo, sono le foto della mia primissima pasta frolla all’avocado sperimentata quella sera buia e tempestosa di tre anni fa!, perciò non posso certo cancellarle! 😀

Aggiornamento 2/4/19
Ed ecco la crostata che ho realizzato con la frolla che vedete nelle foto di questa ricetta –> Crostata di frolla all’avocado con marmellata di amarene e bergamotto.

Se provate la crostata o i biscotti, mi raccomando mandatemi le foto! 🙂

Enjoy!