Archivi categoria: pesce

Orata con gallette di riso

Orata con gallette di riso

  Un piatto unico ricco ma leggero… Questa ricetta partecipa al concorso ARIOSTO ORATA  CON GALLETTE DI RISO     Ingredienti: 3 orate prezzemolo 50 g. di farina bianca 50 g. di farina di semola 3 uova intere olio evo … Continua a leggere

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Spaghetti con calamari

Spaghetti con calamari

  Questo piatto fa parte della tradizione pugliese ed e’ un piatto molto semplice da preparare.Amo preparare anche la pasta fatta in casa e devo dire che l’ abbinamento con spaghetti freschi ha deliziato il palato dei commensali ricevendo elogi … Continua a leggere

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Insalata di totani

Insalata di totani

  Ingredienti: 6 totani 8 gherigli di noci 5/6 pomodorini ciliegino Olio evo q.b. Prezzemolo Procedimento: Prendere una padella larga ed essendo pesci piccoli li faccio cuocere in acqua calda per circa 30 minuti. Lasciar sobbollire ..mai bollire per evitare … Continua a leggere

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Fiori di zucca con bufala e acciughe

Fiori di zucca con bufala e acciughe

  In questo periodo amo realizzare piatti con i fiori di zucchina e Questo e’uno dei primi….. Ingredienti 10 fiori 5 acciughe sotto sale 1 mozzarella di bufala Farina oo 2 albumi Procedimento: La pastella si ottiene con tre cucchiai … Continua a leggere

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Seppia ad insalata

Seppia ad insalata

  Invece del polpo ad insalata ho deciso di proporre la seppia …….perche’ spesso nei ristoranti tarantini ho potuto degustare questa versione piu’ delicata . Le seppie …..sono molto versatili e permettono di preparare tanti piatti diversi:dall’antipasto alle  paste asciutte, … Continua a leggere

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