Peperoni in parmigiana
Premetto col dire che adoro i peperoni…mia madre mi prende in giro perche’ ogni volta che mi fermo dal fruttivendolo…..compro sempre i peperoni…insomma nel mio frigorifero non mancano mai….
Oggi vi propongo questa favolosa ricetta gustata insieme ad amici e parenti….
Dimenticavo una cosa…..per arrostire i peperoni al barbecue….mi son bruciata al braccio….comunque…cose che capitano…..soprattutto a me…ahhh….
Ingredienti:
1 kg. di peperoni rossi
200 g di mozzarelle
100 g. di pomodorini
1 bustina di pinoli
1 cucchiaio di capperi
Grana
Basilico
Olio evo
Procedimento:
Per prima cosa arrostiamo i peperoni al barbecue oppureinfornateli a 200 gradi per circa 25 minuti.
Tagliare nel frattempo la mozzarella a striscio line e far cadere tutta l’acqua che poi andrà tolta.
Frullare i pomodori con 50 g di olio ,il basilico,i pinoli e un pizzico di sale.
Otterremo un pesto.
Ora…peliamo i peperoni e tagliamoli a strisce e sistemarli sulla teglia arrotolandoli.
Ponete sopra i peperoni la mozzarella e i capperi e condire il tutto con il pesto preparato.
Spolverizzate con la grana e mettere in forno per qualche minuto…il tempo di far sciogliere la mozzarella……
Che ricetta originale, ho provato la parmigiana di melanzane e di zucchine ma questa mi mancava!
Wow! copio copio
buonissimiiiiii!!!
Adoro i peperoni…fatti in qualsiasi modo.e questi..sono fantastici…grazie
Fammi sapere…..cmq ne rimarrai contenta…baci
Con i peperoni…e’un ottimo antipasto…..grazie cara
Ciao!! Complimenti per le ricette!!!I peperoni alla parmigiana sono da provare!!
Ps: ti ho aggiunta nella lista dei blog che seguo!!
Sempreunpodime
Ciao…e grazie…piacere di averti fra i miei amici….verro a trovarti….