Archivi del mese: marzo 2012

Fiori di zucca con bufala e acciughe

Fiori di zucca con bufala e acciughe

  In questo periodo amo realizzare piatti con i fiori di zucchina e Questo e’uno dei primi….. Ingredienti 10 fiori 5 acciughe sotto sale 1 mozzarella di bufala Farina oo 2 albumi Procedimento: La pastella si ottiene con tre cucchiai … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti, pesce, secondi, secondi piatti | Contrassegnato | 8 commenti
Acciughe in pangrattato

Acciughe in pangrattato

  Ingredienti: 12 alici fresche Capperi sotto sale 30 g. 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Olio evo q.b Pangrattato q.b. 1 cucchiaio di parmigiano reggiano Procedimento: Lavare i capperi e metterli nel frullatore con il prezzemolo,il pangrattato,l’aglio,il parmigiano,l ‘olio e un … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti | Contrassegnato | 2 commenti
Cozze ripiene

Cozze ripiene

  Questo piatto realizzato con cozze tarantine …(..non poteva essere diversamente essendo della provincia di Taranto…..) ,mi fa tornare indietro con la mente perche’ preparato molto spesso dalla mia mamma…. Fantastico l’odore del sugo  che riempie la mia cucina…. Ingredienti: … Continua a leggere

Pubblicato in secondi, secondi piatti | Contrassegnato | 4 commenti
Polpette di pesce

Polpette di pesce

  Sono la terza di quattro sorelle e quando eravamo piccole….spesso la domenica pranzavamo dalla mia nonna materna a (taranto)…..e lei ci deliziava con queste polpette .Lei le realizzava piccole piccole e noi intorno al tavolo che le rubavamo dal … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti, secondi, secondi piatti | 4 commenti

Krapfen

  Questa ricetta partecipa al contest:Dolcimanontroppo Purtroppo il 31 dicembre 2011 ho perso il mio babbo e se me lo consentite partciperei volentieri con la ricetta fatta l’anno scorso proprio in occasione della festa del papa’.Non e’ un dolce tipico … Continua a leggere

Pubblicato in creme, dolci e dessert | 9 commenti
Rotolo con fragole e crema

Rotolo con fragole e crema

  Ingredienti: 60 g. di farina 90 g. di zucchero 15 g. di fecola 3 uova Procedimento per il rotolo: Sbattere i tuorli con lo zucchero ,unire la farina e la fecola setacciate e poi incorporare gli albumi montati a … Continua a leggere

Pubblicato in creme, dolci e dessert | 6 commenti
Crostata con frolla al cocco

Crostata con frolla al cocco

  Questa ricetta partecipa al contest del blog : L’amore in cucina   Ingredienti: 200 g. di farina 00 130 g. di burro 60 g. di farina di cocco 3 tuorli 100 g. di zucchero 1/2 lievito pan degli angeli … Continua a leggere

Pubblicato in creme, dolci e dessert | 8 commenti
Torta al radicchio e mascarpone

Torta al radicchio e mascarpone

  Con questa ricetta partercipo al contest di Giallo Zafferano: Ricette dolci e salate per Pasqua Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia 1 radicchio 200 g. di mascarpone 100 g. di parmigiano sale e pepe Procedimento: Pulire il radicchio e … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti | 2 commenti
Arrosto  con frittata

Arrosto con frittata

  Ingredienti: 1 fetta di circa 1 kg. di manzo 6 uova 100 g. di parmigiano reggiano sale e pepe q.b. prezzemolo carote ,sedano e cipolla vinchef   insaporitore olio evo Prtocedimento: Per prima cosa prepariamo la frittata (sottile) sbattendo le … Continua a leggere

Pubblicato in carne, secondi, secondi piatti | Contrassegnato , | 6 commenti
Risotto con pomodoro fresco e scamorza

Risotto con pomodoro fresco e scamorza

  Ingredienti: 300 g. Di riso 200 ml di sugo di pomodoro 150 g. Di scamorza fresca 100 g. Di parmigiano reggiano Olio q.b. Vino bianco Brodo vegetale Procedimento: Innanzitutto preparare il sugo semplice e far cuocere per circa mezz’ora.Preparare … Continua a leggere

Pubblicato in primi, primi piatti | 4 commenti