Torta di panettone

Con questa ricetta  partecipo al contest

E’ una ricetta semplice e gustosa che ho potuto realizzare  grazie ad un panettone rimasto solo nella dispensa della mia cucina…….

INGREDIENTI:

1 panettone classico da 750 g.

375 ml. di latte fresco

6 tuorli

1 limone

1 arancia

7 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

8 cucchiai di liquore dolce all’arancia

14 g. di gelatina in fogli

300 ml. di panna da montare

PROCEDIMENTO:

Prendere uno stampo a cerniera e coprirla di carta da forno (bagnata e strizzata).Adagiare le fette di panettone sulla carta da forno.Nel frattempo preparare la crema.Far bollire cinque cucchiai di acqua con il succo di mezza arancia e 1 cucchiaio di zucchero.Spegnere e unire il liquore e con questo sciroppo bagnare il panettone che abbiamo precedentemente adagiato sulla teglia.Sbattere i 6 tuorli con 5 cucchiai di zucchero(montare due albumi a neve) e versarvi il latte riscaldato con la vanillina e fare addensare la crema a bagnomaria.Sbriciolare 180 g. di panettone e unirlo alla crema  ottenendo un composto omogeneo.Scaldare il succo di mezza arancia e il succo di mezzo limonecon lo zucchero rimasto(2 cucchiai)e fare ridurre a meta’.Sciogliere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata per almeno dieci minuti e unire il composto alla crema di uova con 3 cucchiai di liquore e fare intiepidire.Incorporare  i due albumi montati a neve  e la panna montata delicatamente.Versare tutto il composto sulla base del panettone che abbiamo tagliato precedentemente e adagiato su una teglia e porre in frigorifero.Decorare con ciuffi di cioccolato e scorze di arancia…..

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