• Ravioli ripieni in rapa rossa

    Date: 2011.11.23 | Category: primi piatti | Tags:

     

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    Ingredienti

    PER LA PASTA
    40 g. di rapa rossa cotta
    100 g. di farina di semola
    250 g. di farina tipo 0
    2 uova (da 60g.)
    1 cucchiaio di olio d’oliva
    PER IL RIPIENO
    *3 patate di media grandezza
    1 mozzarella di bufala
    1 uovo
    parmigiano e sale q.b.
    PER CONDIRE
    60 g. di burro fuso
    salvia
    parmigiano

    Istruzioni

    1. Per la preparazione della pasta ho proceduto in questo modo:
    2. Ho frullato la rapa e ho aggiunto la farina,le uova e l’olio…e ho impastato.
    3. Per la preparazione del ripieno:
    4. ho lessato le patate,le ho passate nello schiacciapatate e ho aggiunto l’uovo,il parmigiano,il sale e la mozzarella(sfilacciata).
    5. Per il condimento:
    6. ho fatto fondere il burro ,ho aggiunto la salvia e il parmigiano.
    7. Ovviamente vanno serviti caldi…………..


     

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