La spanakopita è una torta salata tipica della cucina greca preparata con pasta phyllo e un ripieno a base di spinaci, feta, cipolla e uova. La spanakopita può essere realizzata in un stampo unico e poi servita a quadrati oppure può essere realizzata subito in monoporzioni, in genere di forma triangolare. Per fare la spanakopita serve la pasta phyllo, un tipo di pasta a base di farina, acqua e poco olio, tirata in sfoglie sottilissime. Ha un sapore neutro, cosa che la rende perfetta per piatti salati e dolci, come appunto la spanakopita o la baklava. Farla in casa è po’ complicato, proprio per il fatto che le sfoglie devono essere tirati davvero molto sottili. Comprandola già fatta vi risparmiato un lavoro enorme e preparare la spanakopita sarà davvero molto semplice e veloce. Ho scelto questa torta salata greca per la rubrica Idea Menù a tema Giro del Mondo. È la prima volta che la faccio e sono rimasta davvero molto soddisfatta. Il ripieno è bello saporito grazie alla feta e la soglia è davvero molto croccante e gustosa. Vediamo quindi per bene cosa serve e come procedere per preparare la spanakopita.

Spanakopita

Ingredienti per una teglia quadrata da 17×17:

• 200g di pasta phyllo
• 1 kg di spinaci freschi
• 1 cipolla
• 200g di feta
• 1 uovo grande
• sale e pepe
• olio EVO

Procedimento:

• Lavate gli spinaci sotto l’acqua corrente e lasciateli asciugare su un panna da cucina pulito. Togliete i gambi e tagliate le foglie a strisce. Sbucciate la cipolla, tagliatela in 4 e poi a fette. Mettete un filo d’olio in una padella molto capiente, lasciate scaldare e poi aggiungete la cipolla. Fate rosolare un paio di minuti, quindi aggiungete gli spinaci e fate cuocere finché saranno completamente appassiti. Trasferiteli in un colino e premete con il dorso di un cucchiaio per fare uscire tutta l’acqua. Lasciateli raffreddare, quindi strizzateli con le mani fino a quando non perderanno più acqua.
• Mettete il composto di spinaci e cipolla in una ciotola, aggiungete la feta sbriciolata, l’uovo, sale e pepe e mescolate. Preriscaldate il forno a 200°.
• Foderate la teglia con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e poi mettetevi sopra 6 strati di pasta phyllo, ungendo d’olio ogni strato prima di sovrapporvi il successivo. Versatevi sopra il ripieno. Tagliate altri 6 strati di pasta phyllo in modo che abbiamo la stessa dimensione del ripieno e metteteli sopra al ripieno, sempre ungendo d’olio ogni strato prima di posarvene un altro. Ripiegate i bordi degli strati inferiori sugli strati superiori premendo bene in modo da farli aderire alla superficie.
• Infornate per circa 30 minuti o fino a quando la pasta sarà bella dorata, quindi sfornate.
• La vostra spanakopita è pronta.

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casamori

Ciao! Sono Agnese!
Ho aperto questo blog nel 2014 con mia sorella Roberta per tenere traccia delle nostre migliori ricette. Oggi lei è a Londra e io sono in Belgio, lei è Credit Analyst e io sono pasticcera in ristorazione stellata. Tantissime cose sono cambiate, ma questo blog è restato. Spero che le ricette vi piacciano e non esitate a scrivermi se avete bisogno di consigli o volete pormi delle domande.
Agnese

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