Il kamut alle zucchine grigliate e prezzemolo è un primo piatto leggero ed estivo. È adatto a vegani e vegetariani perché non contiene nessun derivano animale. Può essere servito caldo o freddo, a seconda della temperatura e delle vostre preferenze, e si presta benissimo ad essere portato in spiaggia, al fiume o in piscina. Per fare questo Kamut alle zucchine grigliate e prezzemolo vi consiglio di comprare un bel mazzo di prezzemolo fresco e delle zucchine piccole e chiare perché sono molto più tenere, si cuociono più velocemente e hanno un sapore migliore e logicamente. Ora un po’ di storia e curiosità! Lo sapevate che la parola Kamut non è il nome di una varietà di grano? Eh no! La parola Kamut è il marchio registrato dell’azienda americana KAMUT ed è usato per commercializzare l’antico grano Khorasan proteggendo e preservando le sue qualità. Tutte le sue caratteristiche e tantissime altre informazioni le potete trovare sul sito dell’azienda KAMUT. Io vi dico solo ancora due cose: rispetto al grano moderno, questo tipo di grano ha un elevato contenuto di proteine e di sali minerali, specialmente selenio, zinco e magnesio e ha anche un maggiore contenuto di grassi, cosa che lo rende perfetto per chi pratica molto sport. Da ricordare che contiene glutine e quindi non è adatto ai celiaci. Dopo questa breve panoramica sul kamut, vediamo cosa serve e come procedere per preparare questo piatto di kamut alle zucchine grigliate e prezzemolo.
Kamut alle zucchine grigliate e prezzemolo
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di Kamut
- 4 zucchine piccole e chiare
- 1 bel mazzo di prezzemolo fresco
- sale e pepe
- olio EVO
Procedimento:
- Lavate e spuntate le zucchine. Tagliate delle fette nel senso della lunghezza di circa mezzo centimetro di spessore. Ungetele leggermente con dell’olio. Fate scaldare benissimo una bistecchiera antiaderente e grigliate le zucchine da entrambi i lati. Mettetele su un piatto e tagliate le zucchine a listarelle.
- Lessate il Kamut in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, circa 8-10 minuti. Nel frattempo pulite il prezzemolo, lavatelo e tritatelo con la mezzaluna. Trascorso il tempo di cottura, scolate il Kamut e mettetelo in una ciotola.
- Aggiungete un bel cucchiaio abbondante del prezzemolo tritato, le zucchine grigliate tagliate, pepe macinato al momento e sale se necessario e mescolate per bene. Se lo volete caldo rimettetelo in padella per qualche minuto, aggiungendo un pochino d’acqua; se invece lo volete a temperatura ambiente, lasciatelo raffreddare completamente; se ancora lo volete tiepido, servitelo subito.
- Il vostro kamut alle zucchine grigliate e prezzemolo è pronto.
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Ho aperto questo blog nel 2014 con mia sorella Roberta per tenere traccia delle nostre migliori ricette. Oggi lei è a Londra e io sono in Belgio, lei è Credit Analyst e io sono pasticcera in ristorazione stellata. Tantissime cose sono cambiate, ma questo blog è restato. Spero che le ricette vi piacciano e non esitate a scrivermi se avete bisogno di consigli o volete pormi delle domande.
Agnese
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