L’insalata di cozze con piselli e pomodori è un piatto di pesce che vede protagoniste le cozze accompagnate da dolci e teneri piselli fini e tanti bei spicchi di pomodorini ciliegini. L’insalata di cozze con piselli e pomodori può essere servita come secondo piatto, come antipasto oppure può diventare un buonissimo piatto unico se usata per condire della pasta o per preparare un bel risotto o semplicemente se accompagnata a delle patate lesse o a tante belle fette di pane. L’insalata di cozze con piselli e pomodori è molto semplice da preparare. Io ho usato cozze già sgusciate surgelate di Sapore di Mare che sono veramente molto buone e pronte da usare. Vi basta lasciarle scongelare e poi cuocerle come preferite. In questo caso le ho cotte molto delicatamente in un filo d’olio con due bei grandi spicchi d’aglio e del prezzemolo fresco tritato. Vi basta quindi aggiungere dei piselli sbollentati e lasciare che i sapori si amalgamino. Vi consiglio di usare i piselli fini o finissimi che sono molto più delicati e dolci e soprattutto hanno un colore verde molto più brillante. I pomodori aggiungeteli solo all’ultimo minuto, in modo che si scaldino ma non si cuociano.
Insalata di cozze con piselli e pomodori
Ingredienti:
- 400g di polpa di cozze
- 200g di piselli fini o finissimi
- 2 o 3 spicchi d’aglio grandi
- 10 pomodori ciliegini
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio EVO
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una pentola mettete un filo d’olio EVO, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati e le cozze. Insaporite con sale e pepe, un bel cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolate bene. Lasciate cuocere a fuoco molto basso. Nel frattempo sbollentate i piselli in acqua bollente salata. Quando quasi pronti, scolateli e aggiungeteli alle cozze. Fate cuocere ancora per pochissimi minuti
- Tagliate i pomodorini in 4 spicchi, aggiungeteli alle cozze con i piselli. Eliminate l’aglio. Mescolate bene, regolate di sale e di pepe se necessario. Fate insaporire il tutto per bene e servite.
- La vostra insalata di cozze con piselli e pomodori è pronta.
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Agnese
Ho aperto questo blog nel 2014 con mia sorella Roberta per tenere traccia delle nostre migliori ricette. Oggi lei è a Londra e io sono in Belgio, lei è Credit Analyst e io sono pasticcera in ristorazione stellata. Tantissime cose sono cambiate, ma questo blog è restato. Spero che le ricette vi piacciano e non esitate a scrivermi se avete bisogno di consigli o volete pormi delle domande.
Agnese
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