Le frittelle di mele sono delle soffici e profumate frittelline fatte con mele a fette, passate in pastella e fritte in olio caldo per un risultato fantastico! Le frittelle di mele sono un dolce che mia sorella Roberta e il babbo adorano, mentre io diciamo che preferisco altro e che le mangio se proprio devo. Però queste sono venute proprio buone! La pastella in cottura si è gonfiata benissimo creando delle frittelle belle soffici. L’importante quando si fanno le frittelle di mele, e in genere tutti i fritti, è friggere in tanto, tanto e ripeto tanto olio: le frittelle devono galleggiare nell’olio e non devono assolutamente toccare il fondo della padella o del pentolino in cui state friggendo. Altra cosa molto importante è la temperatura dell’olio che deve essere attorno ai 180°C. Sapere la temperatura dell’olio se non si ha un termometro per cibi non è proprio semplice ed è per questo che comprare un termometro da cucina sarebbe proprio un bell’acquisto: su Amazon lo trovate ad un prezzo molto basso e con spese di spedizione gratuite! Una volta fritte, spolverizzate le frittelle di mele con abbondante zucchero a velo, meglio se vanigliato, e se vi piace anche della cannella in polvere. Le frittelle di mele sono fra i tanti dolci che si preparano per Carnevale, quindi questo è il periodo giusto per provare a farle anche voi! Vediamo allora ingredienti e procedimento per preparare queste deliziose frittelle di mele!

Frittelle di mele

Ingredienti:

• 100g di farina 00
• 50g di zucchero
• 2 mele Golden
• 2 uova medie
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
• 1 cucchiaio di Marsala
• tanto olio di semi di girasole (aprite una bottiglia nuova)
• zucchero a velo

Procedimento:

• Sbucciate le mele, tagliatele in quattro e poi a fette nel senso della lunghezza; setacciate la farina con il lievito.
• Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e la vanillina e, con una frusta a mano o con il frullino elettrico, lavorate fino a quando avrete un composto chiaro e spumoso. Continuando a lavorare il composto, aggiungete a pioggia la farina con il lievito e poi il cucchiaio di Marsala. Quando tutto è ben mescolato, smettete di lavorare con il frullino, aggiungete le fette di mela e mescolate bene in modo che tutte le mele siano sommerse dalla pastella.
• Lasciate riposare in frigo per almeno mezzora. Mette su un piatto piano un po’ di fogli Scottex.
• Trascorso questo tempo, versate l’olio per friggere in una pentola o in una padella dai bordi alti; io ho usato una pentola di 18 cm di diametro e ho versato più o meno ¾ di bottiglia d’olio per un totale di 7 cm circa. Quando l’olio ha raggiunto la temperatura di 180°C, potete iniziare a friggere; teoricamente l’olio è pronto quando versate una goccia di pastella nell’olio e questa inizia a gonfiarsi e le si formano tante bollicine attorno.
• Prendete una fetta di mela alla volta, scolatela dalla pastella in eccesso e poi fatela cadere delicatamente nell’olio. Mettete massimo 5 fette alla volta per evitare di fare abbassare troppo la temperatura dell’olio. Dopo circa mezzo minuto, giratele dall’altro lato e fatele dorate bene. Quindi, tiratele via e mettete sul piatto preparata. Continuate in questo modo fino a terminare tutte le fette di mela.
• Fate raffreddare per qualche minuto, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e se volete della cannella in polvere e gustate: le vostre frittelle di mele sono pronte!

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casamori

Ciao! Sono Agnese!
Ho aperto questo blog nel 2014 con mia sorella Roberta per tenere traccia delle nostre migliori ricette. Oggi lei è a Londra e io sono in Belgio, lei è Credit Analyst e io sono pasticcera in ristorazione stellata. Tantissime cose sono cambiate, ma questo blog è restato. Spero che le ricette vi piacciano e non esitate a scrivermi se avete bisogno di consigli o volete pormi delle domande.
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