Torta soffice al cocco

La torta soffice al cocco è senza latte e senza burro, non c’è traccia di latticini eppure è sofficissima.
Con pochi e semplici ingredienti avrete una torta perfetta per la colazione e merenda di grani e piccini.
Vi svelo un segreto, prima di poter fare la foto alla torta, ho dovuto rifarla per ben quattro volte, perchè non mi hanno mai dato il tempo che l’hanno voluta mangiare prima… Ma finalmente sono riuscita a fotografarla e posso lasciarvi questa deliziosa ricetta! 😉

Torta soffice al cocco

Torta soffice al cocco

Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: 10 minuti + 30-35 minuti di cottura

Ingredienti per una torta al cocco diamentro 24 cm:
– 360 g di farina;
– 190 g di zucchero (potete usare anche lo zucchero grezzo di canna);
– 100 g di cocco grattugiato;
– 125 g di yogurt di soia;
– 3 uova;
– 120 g di olio di semi;
– 1 bustina di lievito in polvere per dolci;
– 1 pizzico di sale fino

Preparazione:
Mettete lo zucchero in una terrina, aggiungete le uova e lavoratele con lo sbattitore elettrico fino a far diventare il composto bello spumoso.

Mettete la farina setacciata, l’olio di semi, lo yogurt e mescolate con una spatola.
Aggiungete il pizzico di sale e la bustina di lievito, amalgamate bene gli ingredienti tra loro.

In ultimo incorporate il cocco grattugiato nell’impasto ottenuto

Versate il composto della torta soffice al cocco nella tortiera e infornate nel forno già caldo a 180° per 30-35 minuti circa (dipende molto dal forno).

A fine cottura, tirate fuori la torta soffice al cocco, lasciatela raffreddare e prima di servirla, spolveratela con del cocco grattugiato.

Torta soffice al cocco

Consiglio: Ci tengo molto a darvi questo piccolo, ma prezioso consiglio.
Io, per la preparazione della torta soffice al cocco, ho preferito usare prodotti (ove possibile) sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perchè per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo. 😉

Nota:  Nella torta soffice al cocco ho usato lo yogurt di soia bianco, ma voi potete usare anche uno yogurt al cocco o del sapore che preferite.

Se vi piacciono le mie ricette seguitemi anche su facebook:  Carmencita da leccarsi le dita

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2 Risposte a “Torta soffice al cocco”

    1. Ciao. Puoi sostituire lo yogurt con 100 grammi di latte, va bene anche quello di cocco o mandorle.

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