Spezzatino con patate

Mettete l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fatelo scaldare, sbucciate e tritate la cipolla.
Quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete la cipolla nella padella e fatela leggermente rosolare.

Nel frattempo, sbucciate le carote, spuntatele e lavatele, lavate la costa di sedano e tagliate a pezzi piccolissimi le carote e il sedano.
Aggiungete il trito di verdure alla cipolla e fatele appassire.

A questo punto, aggiungete lo spezzatino di manzo nella padella e fatelo rosolare in modo in modo uniforme.
Sfumate la carne con il vino rosso e lasciatelo evaporare, salate, pepate e mescolate lo spezzatino.

Aggiungete il brodo vegetale alla carne pocco alla volta, circa un paio di mestoli per volta e proseguite la cottura per circa un’ora.

Nel frattempo pelate le patate novelle, lavatele e tagliatele a cubetti.
Aggiungete le patate e le foglioline di timo alla carne, bagnate con il brodo rimasto continuate la cottura per ancora circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando lo spezzatino di patate sarà pronto, servitelo in tavola ben caldo e… Buon appetito. 😉

Abbinamento:
Piatto “Spezzatino di patate” vino in abbinamento, rosso Campania “Taburno Rosso”
Caratteristiche:
Lo spezzatino con patate ha una buona struttura, aromaticità, sapidità e succulenza. Il vino in abbinamento è strutturato, con una buona morbidezza ben equilibrata con la tannicità.