Ci vogliono davvero pochi ingredienti per preparare questo risotto dall’ intensa aromaticità, ed è anche semplice e veloce da preparare… Provare per credere! 😉
Risotto cavoletti di bruxelles e pesto genovese
Ingredienti per 4 persone:
– 350 gr di riso;
– 350 gr di cavoletti di bruxelles;
– 4 cucchiai di pesto genovese;
– 1 cipolla piccola;
– olio di oliva extravergine;
– 1/2 bicchiere di vino bianco;
– 1 lt di acqua;
– 1 pizzico di pepe;
– 1 noce di burro;
– 90 gr di formaggio parmigiano grattugiato;
– sale q.b.
Preparazione:
Prendete i cavoletti, puliteli, lavateli con acqua tiepida e tagliateli in quattro parti e metteteli in una ciotolina.
Mettete il wok sul sul fuoco e a fiamma bassa fate scaldare l’ olio. Sbucciate la cipolla, tritate in modo grossolano e fatela dorare nell’ olio.
Nel frattempo in una pentola bella capiente, portate a ebollizione l’acqua con i due cucchiaini di dado vegetale.
Aggiungete il riso nel wok, insieme al condimento, lasciatelo tostare e poi bagnate tutto con il mezzo bicchiere di vino e lasciate sfumare.
A questo punto, aggiungete i cavoletti al riso, unite anche il brodo bollente, un mestolo alla volta e portate il riso a cottura.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, incorporate la noce di burro, il formaggio grattuggiato, un pizzico di pepe e mantecate.
A parte in un pentolino, scaldate a fuoco basso i 4 cucchiai di pesto.
Impiattate il risotto cavoletti di bruxelles in piatti da portata precedentemente riscaldati, aggiungete su ogni piatto un cucchiaio di pesto e servite in tavola. Buon appetito!
Abbinamento:
Piatto ” Risotto cavoletti di bruxelles e pesto genovese “ vino in abbinamento bianco Liguria ” Riviera Ligure di Ponente Pigato “
Caratteristiche:
Il piatto ha tendenza dolce, buona aromaticità e intensità. Il vino, fresco e ben equilibrato, delicatamente sapido, con una buona persistenza gusto-olfattiva.
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