Pasta frolla ricetta infallibile

Nel mixer per una preparazione più veloce:
Mettete la farina nel mixer, aggiungete il burro freddo a pezzi piccoli e azionate il mixer, sabbiando così il composto.

Ora aggiungete anche lo zucchero a velo, la vanillina (o l’aroma che preferite), il lievito per dolci, il pizzico di sale fino e i tuorli delle uova.

Azionate di nuovo il mixer e lavorate il composto per pochi secondi, fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati.
Trasferite il composto su un piano da lavoro e lavoratelo giusto il tempo di ottenere un panetto compatto e omogeneo.

Avvolgete la pasta frolla ottenuta nella pellicola trasparente per alimenti e ponetala in frigo a riposare per circa un’ora prima di utilizzarla per le vostre ricette.

Se non avete il mixer:
Potete fare lo stesso procedimento con le mani, impastando il tutto su un piano da lavoro.

Ecco cosa fare per ottenere un’ottima pasta frolla: 1. Soprattuto, dovete utilizzare prodotti di buona qualità, il burro in particolare. 2. Dovete rispettare il tempo di riposo di almeno un’ora. Se non avete tempo, potete prepararla la sera prima e usarla il girno dopo, la resa sarà migliore.

3. Dovete lavorarla poco (cercando di ottenere un panetto omogeneo) e in pochissimo tempo, per non farla scaldare troppo, meglio se con mani e un piano di lavoro (tipo marmo) freddi. 4. E’ preferibile usare una farina tipo 0 o 00, perchè povere di glutine.

5. Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno, sarà più facile il procedimento, perchè così il composto non si attaccherà al mattarello e lo toccherete meno con le mani evitando così di scaldarlo. 6. Rispettare i tempi di cottura e sfornate quando la pasta frolla è morbida, perchè raffreddandosi diventa dura.