Crema di fave con gamberi alla paprika

Prendete i gamberi, lavateli sotto l’acqua fredda, togliete la testa, sgusciateli lasciando la parte terminale della coda, adagiateli in una terrina e versateci sopra il succo di limone, salate e pepate secondo i vostri gusti.
Lasciate marinare i gamberi e nel frattempo passate alla preparazione della crema di fave.

Prendete una padella capiente, versate l’olio extravergine di oliva e fatelo scaldare a fuoco basso.

Sbucciate e tritate la cipolla, quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete la cipolla e fatela dorare, poi aggiungete le fave, salate e pepate.
Lasciate cuocere circa un minuto e aggiungete l’acqua.

Coprite la pentola con il coperchio e portate a ebollizione.

Prendete le patate, pelatele, lavatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a pezzi piuttosto grossi.
Aggiungete nella pentola le patate e il ciuffo di prezzemolo (precedentemente lavato e tritato).
Lasciate cuocere per circa 25-30 minuti.

Quando le patate saranno cotte, spegnete il fuoco e passate la crema di fave con il frullatore ad immersione, dovrà risultare liscia, omogenea e cremosa.

Ora, scaldate una padella antiaderente e quando sarà ben calda, aggiungete i gamberi con tutto il succo del limone.
Fate cuocere i gamberi fino all’assorbimento del succo, girandoli di tanto in tanto.

Quando i gamberi saranno pronti scaldate la crema, impiattatela in piatti da portata, guarnitela con tre gamberi per piatto, spolverate con un pò di paprika dolce e servite la crema di fave con gamberi alla paprika ben calda… Buon appetito! 😉

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