Senza cottura e facile da preparare, nella copertura ho utilizzato l’ amido di mais al posto della colla di pesce e il risultato non è niente male. 😉
Perfetta se avete ospiti e volete fare bella figura, anche ai bambini piace tanto! 🙂
Cheesecake anguria senza colla di pesce
Ingredienti per la base:
– 220 gr di biscotti secchi ( tipo oro saiwa );
– 100 gr di burro
Ingredienti per il ripieno:
– 500 gr di mascarpone;
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa aroma vaniglia o vanillina)
Ingredienti per la copertura:
– 60 gr di anguria;
– 50 gr di acqua tiepida;
– 70 gr di zucchero;
– 30 gr di amido di mais;
Per guarnire:
– gocce di cioccolato q.b.
” Preparazione della cheesecake anguria “
Per la base:
Tritate i biscotti nel mixer, metteteli in una terrina.
Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungetelo ai biscotti tritati, mescolate con un cucchiaio di legno e amalgamate bene il tutto.
Rivestite una tortiera da 24 cm di diametro a cerchio apribile con un foglio di carta da forno.
Ritagliate anche delle strisce per il cerchio.
Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio di legno.
Mettete la base biscotto in frigorifero per circa 30 minuti.
Procedimento per il ripieno della cheesecake anguria:
Mettete la panna, fredda di frigo, in una terrina e montatela con lo sbattitore elettrico.
Aggiungete il mascarpone e l’ estratto di vaniglia alla panna e amalgamate bene il tutto lo sbattitore elettrico.
Estraete la base di biscotto dal frigo e versate il ripieno sul fondo.
Livellate bene la superficie e fate riposare in frigorifero per almeno 5 ore.
Procedimento per la copertura:
Pulite l’ anguria dalla buccia a dai semini, tagliate a pezzi la polpa e mettetela in un pentolino, aggiungete l’ acqua e lo zucchero, fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso, togliete il pentolino dal fuoco e frullate tutto col frullatore a immersione.
Rimettete il pentolino sul fuoco e aggiungete l’ amido di mais, mescolando con la frusta da pasticcere.
Fate cuocere a fuoco basso continuando a mescolare.
Quando la copertura di anguria avrà raggiungto la consistenza desiderata, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una terrina, continuate a mescolare fino a quando non diventa tiepido.
Estraete la base dal frigo e versate la copertura sulla cheesecake.
Mettete la cheesecake anguria in frigo per circa 15 minuti, poi guarnitela con le gocce di cioccolato e rimettetela in frigo per un paio di ore.
Trascorso il tempo necessario, estraete la cheesecake anguria dallo stampo e servite. 😉
Abbinamento:
Dolce ” Cheesecake anguria “ vino in abbinamento, bianco Piemonte ” Moscato d’ Asti “
Caratteristiche:
La cheesecake anguria ha una buona struttura, buone anche la grassezza, la dolcezza e l’ aromaticità. Il vino in abbinamento ha una buona struttura, buone la dolcezza e la morbidezza ben equilibrate con la freschezza, fruttato e con una gradevole persistenza gusto-olfattiva.
Nota: Se preparate la cheesecake il giorno prima, gli ingredienti si amalgameranno meglio tra loro e la cheesecake risulterà ancora più compatta.
Consiglio: Ci tengo molto a darvi questo piccolo, ma prezioso consiglio.
Io, per la preparazione cheesecake anguria, ho preferito usare prodotti ( ove possibile ) sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perchè per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo. 😉
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