Biscotti cookies cioccolato e mandorle

L’altro giorno, su richiesta di una mia cara amica, ho preparato i biscotti cookies cioccolato e mandorle.
E’ partita come un’idea carina da regalare ai bambini… E devo dire che mi ha entusiasmata molto.
Questi biscotti sono davvero deliziosi, friabili e gustosi. Pronti in poco tempo e facilissimi da preparare.
Un’idea carina anche come regalo… 😉

Biscotti cookies cioccolato e mandorle

Ingredienti:
– 300 gr di farina tipo 00;
– 100 gr di cioccolato fondente;
– 100 gr di mandorle sgusciate;
– 1 uovo;
– 50 gr di burro;
– 6 cucchiai di zucchero;
– 3 cucchiai di olio di girasole;
– 3 cucchiai di acqua ( o latte );
– 1/2 bustina di lievito;
– 1/2 cucchiaino di limoncello;
– la scorza grattuggiata di mezzo limone;
– 1 pizzico di sale

Occorrente:
– 1 foglio di carta da forno;
– 2 ciotole belle capiente;
– 1 frusta da pasticcere;
– mixer;
– cucchiaio di legno

Preparazione:
In una ciotola con la frusta da pasticcere, mescolate lo zucchero con l’uovo, fino a farlo diventare cremoso.
Aggiungete, poco alla volta, la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale ( che avrete mescolato precedentemente in un’altra ciotola ), continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

A parte, a bagnomaria, sciogliete il burro e poi aggiungetelo all’impasto, insieme all’olio, l’ acqua, il limoncello e la scorza grattuggiata del mezzo limone.
Amalgamate bene e impastate con le mani.

Nel mixer tritate, i pezzi di cioccolato e le mandorle, incorporate il tutto all’impasto.
Nel frattempo, scaldate il forno e tirate fuori la griglia.

Preparate sulla griglia del forno un foglio di carta da forno e, quando l’impasto sarà pronto, cominciate a formare i vostri biscotti.
Adagiateli uno ad uno sulla griglia e infornate a 150° C per 25 minuti circa.

A cottura terminata, tirateli fuori, lasciateli raffreddare e, servite i vostri biscotti cookies cioccolato e mandorle su un piatto da portata.

Potete anche divertirvi con i bambini a creare i biscotti con le formine, così coinvolgerete anche loro in cucina! 😉

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